Vinprovning hos Charlotte

I dag efter jobbet gick jag på stan och tittade på allt julpynt för att sedan poppa upp till Charlotte för vinprovning. Så praktiskt eftersom hon bara bor ett litet stenkast från Stureplan.

Hon hade dukat upp sex hemliga flaskor. Hmmm… det var svårt. Alla vinerna hade rätt lika utseende, rödsvarta men ändå rätt ljusa, transparenta. Vi skulle gissa på en druva. Alkoholstarka, mörk frukt, körsbär, bra syra, hyfsat snälla tanniner till tuffare, lite gröna, mineraliga med rök, grus, damm, örter, lakrits, choklad, ganska lätta, fatade, vanilj. Vad är det här för druva?

Jo, TA DA det var tema tempranillo!

2007 Anciano Gran Reserva, mörkröd färg mot kanske lite tegel, transparent, alkohol, fat, vanilj, ceder, mörk frukt, körsbär, choklad, torkade jordgubbar kom lite senare.

2014 Baron de Ley Reserva, mörka körsbär, fat vanilj, kanel, alkohol, korinter.

2015 Contado de Haza, Crianza, rödsvart, transparent, lite paprika, grus, damm, oliver, saltgurka, örter, cederträ, mörka plommon, kryddor, bra tanniner, alkohol, god med manchego.

2014 Marqués de Murrieta, Reserva, anonym, knuten?, nästan bara alkohol och syrlig mörk frukt, torkad frukt, mörka plommon, tobak, mörk choklad, fat, alkohol, jag kände inga örter eller dill.

2013 Roda Reserva, rödsvart, transparent, alkohol, mineral - rök, integrerade fat och tanniner, kryddig, mörk frukt, choklad, örter, vanilj, lång eftersmak

2011 Cune Imperial Gran Reserva, alkohol, rostade fat, mörk frukt plommon, svartpeppar, hallon, choklad, vanilj, komplext, lång eftersmak, ETT IKON VIN! 2011 var ett fantastiskt år i Rioja!

För att sammanfatta viner av druvan tempranillo: rödsvarta, transparenta, alkohol - ganska slanka trots hög alkohol, mörk frukt med körsbär och plommon, fat - ceder och vanilj, örter - gröna toner dill? paprika, mineral - grus, rök, damm, choklad, lakrits, tobak, kaffe.

Min pepparkakskorv

Ni vet pepparkakskorvar av pepparkaksdeg man kan köpa billigt på ICA, dyrare på Rosendal och superdyrt hos Broms på Karlavägen. Här kommer ett enkelt recept på egen korv, så man slipper panikköpa dyrt hos Broms. Ett recept med minimalt av jobb, disk och kladd. Det enda jobbiga är att komma ihåg att ta fram smöret i tid så att det hinner bli rumsvarmt.

Ingredienser:
100g smör rumsvarmt
1 dl socker
½ dl ljus sirap
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
½ tsk malen kryddnejlika
½ tsk bikarbonat
Ca 3 dl vetemjöl

Vispa socker, smör och sirap poröst i bunke med elvisp. Tillsätt mjöl blandat med bikarbonat och kryddor. Vispa samman till ett smul (kör lite försiktigt med elvispen i början så att inte smulet hamnar överallt annat i köket utom i bunken). Häll upp smulet på en rejäl bit plastfolie och forma med hjälp av plastfolien en pepparkakskorv. Stoppa i kylen över natten.

Ta fram och skär upp i tunna skivor med en större kniv, lägg på bakplåtsklädd plåt, grädda i 175 grader i ca 10-12 min. KLART!

La Chouette de Champillon

I går drack vi som sagt La Chouette de Champillon NV, den kändes ung, med mycket påtaglig syra och kraftig mousse, men mer fyllig än väntat med gula äpplen, nötter, vit choklad och grapefrukt på slutet. Jag tror att den här skulle kunna bli riktigt bra om den får ligga till sig, om syran och moussen mattas av och aromerna utvecklas. Jag sa att jag tyckte att den var aperitifig och det tycker jag fortfarande, men med tiden så kanske fylligheten träder fram.

Födelsedagsmiddag hos Anna

Idag efter jobbet tog jag Roslagsbanan ut till Anna för att fira hennes födelsedag, med en vardagsmiddag. Ja, det var vardag, men det blev en riktig finmiddag! Vi drack champagne, La Chouette de Champillon som var riktigt god. Den ska jag köpa igen! En BdN, ganska fyllig men med påtaglig syra och mycket bubblor. Sedan drack vi 2016 Governo och åt supergod köttgryta till.

Tog bara en bild vid Djursholms Ösby när jag var på väg hem. Vintern är här! Ändå ganska mysigt.

Hemma har jag satt upp adventsstjärnan och ljusstakarna.

2 Betyg 3

I kväll bjöds vi på röda viner från östra Frankrike, Beaujolais och Rhône. De blå druvorna för kvällen var gamay, pinot noir, syrah och grenache.
Det här var vinerna:

2017 Domaine Montanet-Thoden Bourgogne Rouge "Garance", ljust, transparent, pinot noir från byn Vézelay, ungt vin, utan fat, jordmån av kalksten, ljusa fruktaromer, lätt, låg alkohol, floralt, dammigt, låg svavlat 25 mg/l, 240:-.

2017 Domaine Jean-Claude Lapalu, Beaujolais-Villages Vieilles Vignes, ljus rött, blåa toner, god doft, bärigt, mjukt, godis, lakrits, muskotnöt, fat, låg svavlat 25 mg/l, 189:-.

2016 Domaine Aléofane (Natacha Chave) Crozes-Hermitage, mörkrött, vanillin, alkohol, timjan, lakrits, viol, peppar, björnbär, kryddor, peppar, alluvial, 189:-

2016 Frédéric Cossard Volnay, Bourgogne, ljust rött, genomskinligt, bra syra, ej mycket tannin, fat, öter, röda bär, saltgurka, oliver, kanel, hallon, godistoner när ungt, bra fruktkoncentration, 615:-

2015 Domaine Levet Côte-Rôtie "Améthyste", svartrött, kompakt, mycket doft, strävt, kaffe, tobak, chark, lagerblad, svarta bassets (godis), timjan, kokta rotfrukter, komplext, (medel fylligt) 469:-

2005 Domaine Henri Gouges NSG 1er Cru Clos des Porrets St-Georges, rödsvart-tegel, tyder på ålder, genomskinligt, alkohol, rödfruktigt, tannin, ärketraditionell Bourgogne, extraherade tanniner, fattanniner, 10 år sedan 400-500:-, nu kanske 800-900:-, puhh, vilket finvin. Inte klart än, kan lagras bra mycket längre. Sjysst av Torsten att ta ett sådant här finvin från sin egen källare för att bjuda oss på.

2016 Domaine Santa Duc "Les Quatres Terres" Côtes-du-Rhône,  violett, blårött, alkoholdoft, mjukt, snälla tanniner, ok syra, hallon, jordgubb, lakrits, skogsbär, alkohol hög, ändå friskt, mineralton, syrlig+alkohol hög, 14,5%, frukt ung, 2016 bra årgång Rhônedalen, 135:- . Det här vinet från egna vingården till skillnad från detta vin Santa Duc, där druvorna är inköpta.

2015 Le Vieux Donjon, CHdP, traditionell stil, gott! stalligt, brettigt (brett=mögel), hästsvett, jordigt, integrerat inte så tydlig alkohol, torkade rosor, viol, komplext, traditionell vinmakning med stjälkar och hela klasar, gamla fat, 359:-

2015 Domaine de la Janasse, CHdP, mörkt rött, integrerat, fruktigt, tillgängligt, avstjälkning, jäsning i betongfat, vanilj, nya fattoner, modern stil, 399:-

Pärlbandet vid Verona

Straxt norr om Verona, från Gardasjön och rakt västerut, ligger ett pärlband av vinområden.

1. Bardolino Classico
2. Bardolino
3. Valpolicella Classico
4. Valpolicella
5. Soave
6. Gambellara
7. Colli Berici
8. Colli Euganei

(...barbapappan längst till vänster är Gardasjön)

Bardolino, Valpolicella och Soave är kanske de mest kända vinområdena i Venetien. Här finns också flera DOCG-viner, som Bardolino Superiore och Soave Superiore, de söta Recioto della Valpolicella och Recioto di Soave samt kanske det mest kända namnet bland Venetiens alla DOCG – Amarone della Valpolicella.

Vinerna från Bardolino och Valpolicella är oftast lätta till medelfylliga med mjuk körsbärsfruktig smak. Classicovarianterna med tillägget Superiore kan vara fylligare och smakrikare med mer alkohol. Amarone della Valpolicella görs på torkade druvor och är fylliga och koncentrerade, med kraftfull smak och ofta lite bittersötma.

Mat & vinträff

I eftermiddags träffades vi igen, mat & vinlaget eller gourmetklubben som vi lite skämtsamt säger. Idag lagade vi mat tillsammans. Det är verkligen så kul. Eller rättare sagt vi lagade tre olika såser för det goda köttet var redan fixat och det var nog bäst så. Jag tillhörde laget som skulle göra sås till Barolo-vinet. Vi fixade faktiskt en supergod svampsås med svamp, lök, vitlök, vildfond, grädde och färsk oregano. Ett annat lag gjorde en rödvinsås och det tredje en sås baserad på svartvinbärsgelé.
Vi avslutade med att äta ost tillsammans med en fyllig chardonnay från Kalifornien.

Det här var vinerna:

2015 Hussonet, cabernet sauvignon, Maipo, Chile, tydliga svarta vinbär, bra syra, ok tanniner, plommon, ceder, örter, kaffe, mörk choklad - gott och prisvärt. Är det alkoholen som skiljer den här från en fransk? 14.5% - jag brukar kunna känna alkoholsmak och värme/sötma, men minns inte om jag faktiskt tänkte så mycket på det här.

2013 Barolo Fontanafredda, Piemonte, ljusrött, torkade körsbär, rosor, jordgubbar, pomerans, sandelträ, hög syra, mycket tanniner, fylligt, skarp munkänsla.

2016 Cline, Kalifornien, Zinfandel, mörkrött, mjukt, tunn munkänsla - inte alls fylligt, doft av svamp - men sen förstod jag att det var blåbär och kanske mogna jordgubbar, sött i smak och doft, mynta, vanilj. Mesigt och inte gott, känns gjort.

2017 Bonterra, Kalifornien, chardonnay, gult, lite visköst, hög alkohol, rostat fat, tydlig annanas, brynt smör, nötter, alkohol 13.5% - jag hade kanske valt en motsvarande men från Bourgogne.

Snöpudrat Stockholm

Vilken underbar helg! Jag älskar den blekvita solen och marken som är pudrad av snö. Vid Gärdet och Djurgården doftade det också av öppen eld. Vintern kom plötsligt i år.

Jag har kopplat av genom att läsa en spänningsroman. Det var evigheter sedan.

2014 Ca' Montini Amarone Classico

2014 Ca' Montini Amarone Classico. Det här vinet och finchoklad fick jag i torsdags vid Thanksgiving. Så bra present inför jul!

Amarone är det fylliga vinet från Valpolicella i Venetien i norra Italien, som är så populärt. Jag tycker att det passar bäst så här vid jul. Det är nämligen ett fylligt, koncentrerat rött vin med smak av fat, mörka körsbär, russin, katrinplommon, och choklad. Amarone är gjort av torkade druvor enligt metoden appassimento, För att få kalla vinet Amarone så måste det vara gjort av 100% torkade druvor. Ofta torkas druvorna på halmbäddar, där de tappar hälften av sin vikt. Amarone tillverkas av de klassiska druvorna i Valpolicella - Corvina, Molinara och Rondinella och då med en bas av Corvina för en äkta Amarone.

Amarone är ett torrt, utjäst, rött vin och därför med ganska hög alkoholhalt (minst 14%). Alkoholen kan ge en viss upplevelse av sötma. Efter jäsningen så lagras det alltid minst två år på ekfat. Det flasklagras även med fördel. Amarone funkar till kraftigare kötträtter, mörk choklad eller varför inte till en lagrad parmesan med lite ringlad honung över.

Chablis sju Grand Cru climats

Som sagt i Chablis finns bara en Grand Cru AOP, men med sju climats (vingårdslägen). Dessa:

1. Bougros
2. Preuses
3. Vaudésir
4. Grenouilles
5. Valmur
6. Les Clos
7. Blanchot

Sedan finns det en inofficiell climat, La Moutonne, som är en del av Preuses. Jag tycker att konturen av dessa climats liknar en kungakrona, en bra symbolik att lägga på minnet. Floden som rinner genom vindistriktet och staden Chablis heter Serein.

Drycker till Thanksgiving

Det här dricker vi!

Vi testar 2009 Rotari Flavio. Ett fylligt eller fylligare mousserande vin från Trentino-Alto Adige, vid foten av Dolomiterna. Det här funkar även till fågel och fläsk och jag gillar ju dessa fylligare varianter, här med smak av röda äpplen, mandelmassa, mörk choklad.

Sedan testar vi Jean Foillards 2018 Beaujolais Nouveau som släpptes i förra veckan. Ljust rött, bärigt, lätt med mjuka tanniner, hallon och lakrits med tydlig salmiak på slutet. Gott!

Pumpa

Nu är det pumpa för hela slanten här hemma inför Thanksgiving. Det blir pumpasoppa som förrätt och pumpapaj till dessert, däremellan kalkon. Butternut-pumpan har en härlig färg men annars vet jag inte, den smakar ju ingenting. Det kanske är det som är grejen, man får smaksätta efter eget behag.

2 Betyg 2

I kväll var det andra tillfället för 2 Betyget. Det var teori om Bourgogne och så provade vi nio vita viner från Frankrike (en bubblare från Spanien visade det sig). Det finns en del att plugga på i teorin, som Bourgognes 32 Grand Cru. I Bourgogne är varje Grand Cru en egen appellation (AOP). I Chablis finns det bara en AOP med sju Grand Cru lägen. I Beaujolais finns inga Grand Cru utan de 10 bästa byarna benämns Cru Beaujolais.
Det här var vinerna:

2017 Chablis Domaine Clotilde Davenne, vitgul, lite aromatiskt, mineral, citron, BRA syra, ej fat, stålig, slank, lång smak, stenig, sälta, lätt munkänsla - KLASSISK Chablis!

2017 Domaine Chagnoleau Macon-Villages Clos St Pancras, vitgul, nyanserat, fin lite rundare munkänsla, balanserat, vit persika, vita blommor, bittert slutet, lite kryddigt, lägre syra än förra, krämigare, vanilj, subtila fattoner, buffrad syra, rondör men friskt vin, mognare frukt, från Maconnais, prisvärt för 199:-, gott!

2016 Maison Rijckaert Côte de Jura Chardonnay, vitgul, fattoner, fylligare, komplext, oxiderad stil, med honung, nötter och bokna gula äpplen, buffrad syra, gott, också prisvärt för 154:-.

2016 Domaine des Melandes Chablis 1er Cru Fourchaumes, aromatiskt, BRA syra, allt sitter ihop - balanserat, inget sticker ut så lite svårt att analysera, subtilt fat, mogen frukt, citrus, mineral, sälta, avrundad syra, rondör, lång avslut, krämig, hög smakintensitet, malolaktisk jäsning + battonage, koncentrerat, (kalksten, lera) lagrat ståltank)

2017 Lioco Estero Chardonnay, reduktivt så svårt att känna, omogen frukt, bra syra, skördat omogna druvor för att få denna syra, inte så mycket kropp, svalodlat in Sanoma County, inte prisvärt för 349:-.

2016 Domaine Henri Boillot Meursault, fylligt, fatat, BRA syra, rostad ton, ny ek, kryddnejlika, bakkryddor, vanillin ger upplevelse av lite sötma, sweet spice, hög intensitet, långt avslut, rostad stål, FÖR MYCKET fat, 639:- wooop! Kommer man upp i kvalité så bär frukten eken bättre.

2016 Chateau Valoux Pessac-Léognan Blanc, reduktivt med unken doft så det tar över, inte mycket annan doft, låg syra, kanske lite aromatiskt, lite fet munkänsla, fat, vanillin, sauvignon blanc + semillon, känsla av gjort vin. 169:-.

2016 Domaine Lionel Faury Condrieu, blommigt, tunn munkänsla, komplext, mineral, inte hög syra, mandarin, inte så fet munkänsla, nyanserat, lite Riesling vibbar, låg syra, fruktigt, värme på slutet - hög alkohol, anis, lakrits, ekfat men subtilt. 400:-. Condrieu nära St Joseph.

2004 R. Lopez de Heredia Viña Tondonia Reserva Blanco, gult, nästan bärnsten, torr munkänsla, oxiderat, jäst, torkad frukt, inte fruktigt, petroleum, sälta, mineralisk stil, svamp, sherrylik men INTE flor, legat länge på fat, 5 år, KLASSISK Rioja Vina Tondonia.

Kul konst på kort tid

Idag gjorde jag en konstrush efter jobbet. Nu visas Modern Art & Design på både Bukowskis och Auktionsverket. Auktionshusen visningar tycker jag är bland de bästa konstutställningarna. Det är inte för omfattande och är ofta en perfekt mix av konst, design, glas, keramik, silver, smycken, mattor etc.

De mörka granarna påminner mig om bergslagen. Soluppgång av Carl Kylberg.

Bilfärden av Evert Lundquist. Jag minns när jag var barn och vi besökte honom i hans ateljé i Drottningsholms slottspark i närheten av Kina slott. Hans målningar är så lätta att känna igen med dess tjocka lager av färg. Konst har verkligen förmågan att väcka minnen, stämningar och associationer till liv.

Nu ska jag läsa på om Bourgogne inför i morgon.

Mat- & vinträff

När det började skymma ute, packade jag mina vinglas och åkte på mat- och vinträff. Bästa söndagssysslan. Vi testade fyra viner på temat "vinovänner och smakbryggor". Kvällens ovänner var ruccola, ägg, rå lök, citron, salt och smakbryggorna var creme fraiche, stekt lök och grönmögelost. Det här var vinerna:

2017 Hubert Beck, pinot gris, fruktigt med påtaglig sötma

2017 Sauvignon Bordeaux, sauvignon blanc, hög syra, återhållen, lite fat

2013 Barolo Fontanafredda, nebbiolo, ljus i färgen, upplevde ändå inte så mycket tanniner

2016 Réserve de Bonpas, Côte du Rhône