söndag 30 september 2018

Languedoc-Roussillon

  1. Languedoc
  2. Muscat de Lunel
  3. Faugères
  4. St-Chinian
  5. Muscat de St-Jean-de Minervois
  6. Minervois
  7. Muscat de Mireval
  8. Muscat de Frontignan
  9. Cabardès
  10. Corbières
  11. Fitou
  12. Malepère
  13. Limoux
  14. Côtes du Roussillon-Villages
  15. Côtes du Roussillon
  16. Collioure
Languedoc-Roussillon (kallas ibland även Midi) är Frankrikes största vinområde och faktiskt inte bara det, utan till och med världens största vinområde. Det sträcker sig i en halvmåne från vinområdena Lirac och Tavel i Södra Rhône utmed medelhavskusten ner till spanska gränsen.

Lantvinsappellationen Pays d´Oc omfattar hela Languedoc-Roussillon. Över 80% av Frankrikes lantviner kommer härifrån, och det mesta är rött. Trots lantvinsklassningen och det faktum att de flesta vinerna är rätt menlösa så hittar man bland lantvinerna några av regionens bästa viner. Kategorin vin de pays ger producenterna större frihet vad gäller val av druvsorter och framställningsmetoder, så många duktiga producenter väljer att sälja sina viner som lantviner för att slippa kontrollbestämmelserna hos de högre klasserna.

Regionen har utvecklats på senare tid och lockar vinmakare från andra delar av världen, kanske främst från Australien, vars kunskaper om vinproduktion i varmt klimat har bidragit till utvecklingen.

lördag 29 september 2018

La Légende d'Helios



I går drack vi La Légende d'Helios på Cassi, som är deras bordsvin. Det är en blend av merlot och cabernet sauvignon och kommer från ett kooperativ i St-Chinan i Languedoc och är lantvinsklassificerat Pays d'Oc. Det har mjuka tanniner och ingen påtaglig syra (så lite strukturlöst) och smak av mörka körsbär, fat, vanilj. Väldigt lättdrucket. Passar till pasta, pizza, kött och hårda ostar. Languedoc har länge varit Frankrikes stora bulkvinsområde och de vinerna säljs under beteckningen Vin de France. Languedoc har börjat förändrats till det bättre.

fredag 28 september 2018

Cassi och Sjostakovitjs 5:a


I kväll åt jag middag med min bror och brorson på återöppnade Cassi. Restaurangen har varit stängd för renovering sedan brandattentatet mot ambassden som ligger alldeles ovanför. I samma hus här på Narvavägen 30-32 låg tidigare min vårdcentral. Jag minns speciellt den otroligt vackra stjärnparketten i väntrummet där pensionärer stövlade in med broddar vintertid. Ovanför vårdcentralen låg också Nordeachefens famösa våning. Nu har både vårdcentralen och Nordeachefen flyttat, men tack och lov så ligger Cassi kvar med sin intakta 70-tals inredning.

Jag tog som vanligt entrecôte, bea, pommes och vin, men den här gången blev vi utan karaff.




Sedan fortsatte jag och brorsan till Berwald för Sjostakovitj 5:a, som också kallas Hamletsymfonin. Den är från 1937, då Stalins utrensningar var som värst och det sägs att den här symfonin är en avbön mot partiet, eller är det? Den kanske snarare skildrar individen kontra systemet. Vissa partier är så finstämda och följsamma och andra så otroligt pompösa och nästan spexiga. Vem vet? Sjostakovitjs själv gav aldrig några ledtrådar.

torsdag 27 september 2018

T8ng


I kväll blev det kinamat på T8ng med bokklubben. T8ng har tagit över gamla Marie Leveaus lokaler på Hornsgatan och de serverar kinesiska tapas. Vi beställde in en massa smårätter och till maten drack jag grönt jasminte. Det kan verkligen vara så gott att dricka te till maten och faktiskt skönt att skippa alkoholen ibland. Te är en underskattad måltidsdryck. Det var extra gott ikväll när det var så regnigt och ruggigt ute. Maten var ganska spicy, så en halvtorr riesling hade annars funkat till.

onsdag 26 september 2018

Tystnaden


I kväll var det sista filmen i gudstrilogin nämligen Tystnaden. Jag har svårt att förstå vad som är guds tystnad i den här filmen, däremot är den mellanmänskliga tystnaden påtaglig. Det är också svårt att förstå moralpaniken som utbröt efter premiären. Tydligen var den så vågad (pornografisk!) att folk kräktes i salongen. Det är också svårt att förstå att allt är inspelat i Råsundaateljéerna. Vilka kulisser! Svår kan jag summera.

I nästa vecka blir det biopaus. Då visas nämligen kalkonfilmen "För att inte tala om alla dessa kvinnor", som jag gärna står över.

tisdag 25 september 2018

Test av tårtor (veganska)


I dag testade vi inte vin utan raw food tårtor från Unbakery. De bakar inte i ugn eller upphettar något över 42 grader och de använder inte heller något raffinerat vitt socker, gluten, laktos eller några konstiga konserveringsämnen i sina produkter. Allt de gör är helt veganskt och innehåller bara naturliga råvaror.

Jag testade varsin rejäl bit av Snikkers, Raw Lemon Passion Cake, Rasberry Caramel Cake. Lemon var min favorit och jösses vad de mättade!

måndag 24 september 2018

Vinets värsting


Jag skrev om druvan tannat och dess kärva och kraftfulla karaktär. Tannat har aggressiva tanniner och de unga vinerna är som en "käftsmäll" - mörka, enormt smakrika, fylliga, sträva och med hög syra. För att bemästra denna uppkäftighet så lagras vinerna på nya franska ekfat och så mikrosyresätter man vinet under jäsning och lagring, så att det helt enkelt taggar ner (eller mjukas upp). Trots den stränga vinifieringen kan vinerna behöva lagras flera år innan de kommer till sin rätt.

I Madiran görs viner av druvan tannat. Alain Brumont är en känd vinmakare i området och jag har hans båda viner, Château Bouscassé och Château Montus, på lagring. Frågan är när jag ska våga ta fram dem utan att få en käftsmäll?

p.s ...illustrationen visar min klena knutna hand men det skulle ju såklart varit en rejäl näve...

söndag 23 september 2018

Het tofu i ugn med halvtorr riesling


Jag har börjat baka tofu i ugn och tycker att det blir helt sjukt gott. Jag marinerar Kung Markattas naturella tofu i färsk riven ingefära, rivet citronskal, sesamolja och japansk tamari sedan skjuts in i ugnen, med lite sesamfrön on top, i ca 25 min, 100 grader. Ät med sallad, kamutvete och drick en halvtorr riesling från Mosel till. Så himla enkelt och gott!

fredag 21 september 2018

Baka med bönor


I veckan gjorde jag Black Bean Chocolate Chili cookies och tog med till jobbet. Nyttiga kakor med mycket smak av choklad och ett tydligt sting av cayennepeppar. De blev oväntat poppis. Bönor är ju annars inte det mest glammiga.

torsdag 20 september 2018

Druvan tannat


Vilda, tvära, bångstyriga tannat är en blå druva som jag knappt nämnt här än, kanske för att det är en av världens kraftigaste druvsorter, som ger viner fulla av tanniner. Druvan hör dels hemma i Madiran i sydvästra Frankrike, dels i Canelones och Juanico i Uruguay. Vinerna från Frankrike är mycket strama och sträva och kräver fem till tio års lagring, men gärna upp till 20-30 år. Vinerna från Uruguay har en mjukare ton och kan drickas redan i unga år. Ofta blandar man upp tannat med druvorna cabernet sauvignon, cabernet franc och fer, vilket också gör vinerna mer tillgängliga. Generellt är vinerna mycket fylliga, smakrika, fruktiga, sträva men också friska. En rejäl köttbit och feta tillbehör funkar bäst till.

Jag har några viner på lagring från Madiran, som redan har legat några år. Jag tror att ganska enkla viner från Madiran kan utvecklas riktigt fint med tiden.

En tannat från Uruguay har tagit plats på den ordinarie hyllan sedan första september. Alla smakklockor visat tio och 14.5% alkohol. Tjooohoooo!

onsdag 19 september 2018

Nattvardsgästerna


I kväll var det Nattvardsgästerna, en av mina topp tre filmer av Bergman. Den är så tät, sammanhållen och lågintensiv. Fina Gunnar Björnstrand är helt fantastisk och det vintergråa novemberlandskapet i skymning är så paradoxalt vackert. Jag tolkar slutet ljust men jag vet att många inte gör det. Efteråt hade Jonas Mosskin (DN + pskykologer kollar på film) bjudit in en teolog till samtal och diskussion. Det är alltid spännande att höra andras tolkningar och hur väsensskilt det kan vara. Clarence Crafoord satt i publiken och kommenterade. Så himla intressant och bra!

Bra VITA småflaskor


Det finns ett stort utbud av vita småflaskor när det kommer till druvan chardonnay. Det finns flera friska och fruktiga från Chablis att välja mellan. Petit Chablis från producenten Brocard är en av dem, med hög syra, gula äpplen, mineral och citron.


Dessutom finns det flera fylliga och smakrika chardonnay från Bourgogne, som den här från Saint-Aubin (det finns en lyxigare från Meursault också). I Bourgogne är de oftast försiktigt fatade med avrundad syra, fylligare och med gul eller röd frukt, smör, nötter.



Sedan finns exempel på de tokekade från nya världen - här från USA och Nya Zeeland. Nu snackar vi nötter, smör och kryddor som ingefära och kardemumma. De är så fylliga så att de funkar även till ljust kött och lamm.



Druvan sauvignon blanc finns i två olika skepnader i dessa två småflaskor, en mer återhållen från Loire, Sancerre och en mer fullmatad från Stoneleigh, Nya Zeeland.




Här är tre exempel på riesling, en torr från Alsace, en halvtorr från Mosel i Tyskland och en knastertorr från Nahe i Tyskland.


En chenin blanc från Sydafrika, där druvan kallas steen. Jag hade gärna sett en chenin blanc med hög, skarp syra från Loire (Savennières) också men det verkar inte finnas för tillfället.


Här en liten gruner veltliner från Österrike med den typiska vitpepparn!


En pinot gris från Alsace, druvig, kryddig, lite fet med päron, persika, honung, melon.

Tidigare har det alltid funnits en gewurztraminer från Alsace, med fet struktur och massor av rosor, men den verkar ha utgått. Trist!

måndag 17 september 2018

Viner Nya Zeeland

Här är vinerna från Nya Zeeland som vi kommer att prova i kväll. Fem varietalviner från fem olika regioner. Jag tog bort sauvignon blanc, så att det inte blir för enkelt. Jag kommenterar efter provningen. De vita är från BS (beställningssortimentet) och de röda från TS (tillfälliga sortimentet).


2014 Shed 6, Central Otago, riesling


2014 Trout Valley, Nelson, pinot gris


2015 Villa Maria, Gisborne, chardonnay


2016, Craggy Range, Martinborough, pinot noir


2015 Elephant Hill, Hawke's Bay, syrah

söndag 16 september 2018

Bordeaux sex druvor

Nu är hösten här! Jag har nämligen börjat längta och tänka på fylligt och strävt rödvin. Jag funderade på de sex druvorna i Bordeaux och kunde bara inte komma ihåg carmenère som en av dem. Nu listar jag dem här!
  1. Cabernet sauvignon
  2. Merlot
  3. Cabernet franc
  4. Malbec
  5. Petit verdot
  6. Carmenère

Pink Pet


I veckan drack jag rosévinet Pink Pet på Lilla Hasselbacken på Djurgården. Restaurang-delen var stängd för ett event så vi slog oss ner i café/bistro-delen och där var vinutbudet inte så stort. Pink Pet är ett enkelt och lättdrucket rosévin från Spanien gjort av druvan syrah, sött med godistoner, och utan syra som gör det platt. Det är mer läsk än vin.

Jag saknar Cassi och Blå Porten, som båda är stängda för renovering. De är de bästa brickställena i stan.

lördag 15 september 2018

Signum Nya Zeeland


Är det något vin som identifierar Nya Zeeland som vinland så är det en fullmatad sauvignon blanc. Och är det något vin som är lätt att identifiera så är det just detta. Sauvignon blanc från Marlborough golvade vinvärlden på 80-talet med sin mycket aromatiska framtoning. Hunter's är ett bra exempel men Cloudy Bay är nästan ännu mer stiltypiskt, superaromatiskt med nässlor, krusbär, svartvinbärsblad tillsammans med frisk syra. Hiss eller diss? Jag tycker Cloudy Bay är "to much", men jag vet många som älskar det.

fredag 14 september 2018

Vinlandet Nya Zeeland


På måndag blir det vinprovning hos mig och på temat Nya Zeeland, som är min vinfavorit i Nya Världen vid sidan av Kalifornien. Nya Zeeland står för endast 1% av världsproduktionen men den procenten håller nog rätt genomgående hög kvalité. Sauvignon blanc och pinot noir är de dominerande druvorna, men här görs även smakrik chardonnay, aromatisk riesling och gewürztraminer, pepprig syrah från Hawke's Bay samt högklassiga bordeauxblandningar av cabernet sauvignon och merlot.

Marlborough och Central Otago är de mest kända vinområdena men det finns fler. Här är de på en karta.
  1. Auckland/Northland
  2. Waikato/Bay of Plenty
  3. Gisborne
  4. Hawke's Bay
  5. Wairarapa (inkluderar Martinborough)
  6. Marlborough
  7. Nelson
  8. Canterbury/Waipara
  9. Central Otago

På södra halvklotet är det omvänt så nordön är varmare än svalare sydön, som har störst vinproduktion. Landets vinområden ligger mellan 35° och 46° breddgraden, vilket motsvarar sträckan mellan Bordeaux och norra Marocko. Majoriteten av vindistrikten ligger vid de svala kustområdena.

Auckland/Northland har ett fuktigt och varmt klimat och här odlas bara en liten mängd blå druvor som cabernet sauvignon, syrah, merlot.

Gisborne är känt för sina vita viner av främst chardonnay, men också pinot gris, chenin blanc och gewurztraminer.

Hawke's Bay är ett av landets äldsta och främsta vinområden och mest känt för sina Bordeaux blends, syrahdruvan har visat sig passa klimatet och ger typiskt kryddiga, peppriga viner, chardonnay är mest odlad.

Wairarapa, inkluderar det mer kända Martinborough. Områdena är mest kända för sina pinot noir.

Nelson, här odlas mest riesling, sauvignon blanc och chardonnay. Chardonnay vinerna härifrån håller hög klass och får en Burgundisk stil med bra syra och inte alltför mycket fat.

Marlborough är det största och mest kända vinområdet. Klimatet är svalt, och området skyddas från kalla sydliga vindar av bergskedjan Kaikoura Range. Toppdruvan är sauvignon blanc men piont noir håller på att ta över.

Central Otago är världens mest sydliga vinområde, med kontinentalt klimat. Dygnstemperaturen kan variera enormt. Pinot noir är den dominerande druvan.

Idag har SvD en lång artikel om Mats-Eric Nilssons bok Chateau vadå som jag skrev om igår? Läs här.

torsdag 13 september 2018

Château vadå?


Chateau vadå? Det är titeln på Mats-Eric Nilssons senaste bok, som lanserades i fredags och som handlar om vad som egentligen finns i våra vinglas. Boken Chateau vadå: Det okända fusket med ditt vin kan förhoppningsvis få vinköpare att reflektera över vad som är kvalité när det kommer till vin. Här tror jag att de flesta konsumenter är mer osäkra och okunniga än när det kommer till mat.

onsdag 12 september 2018

Såsom i en spegel


Onsdag och filmdags. Ikväll visades Såsom en en spegel, den första delen i gudstrilogin. Skräckskribenten Jason Meredith höll en kort föreläsning innan om hur Bergman inspirerats av bl a Victor Sjöströms Körkarlen och Strindberg och hur Bergman i sin tur inspirerat andra. Jag tycker inte att det är så mycket skräck i den här filmen, det är mer i Ansiktet och framförallt i Vargtimmen.

Såsom i en spegel har aldrig tillhört mina Bergman-favoriter. Jag tycker att den är lite spretig även om den är som ett kammarspel, med ett fåtal skådisar och att de befinner sig på en ö. Den fick en Oscar för bästa utländska film, men nästa veckans film tycker jag är långt mycket bättre.

tisdag 11 september 2018

Skalor


Det finns flera olika skalor för vinbedömning såsom 5, 10, 20, 100 -skalan. Vi använde 20-skalan enligt ovan igår. 5-skalan används av bl a dagspressen och Livsmedelsverket, 20-skalan används av Munskänkarna och 100-skalan används av bl a Robert Parker. Det är märkligt att det inte finns någon etablerad 15-skala för det är en 15-skala som känns praktisk gångbar. 20-skalan börjar vid 6 och 100-skalan börjar förvisso vid 50 och men blir först intressant vid 85. 100-skalan är den som har etablerats internationellt.

måndag 10 september 2018

Vinkritik med Ulf


I kväll hade Ulf Jansson en provning om vinkritik. Ulf är en av Sveriges mest erfarna vinkritiker och han ingår i Systembolagets panel som regelbundet provar det ordinarie sortimentet. Han är dessutom en superduktig serietecknare och har gett ut en mängd seriealbum. Vid Ulfs provningar får man alltid en massa roliga anekdoter på köpet och så var det i kväll också.

Hur bedömer man ett vin, hur poängsätter man och hur avgör man om det är prisvärt eller inte - var moment vi fick träna på. Det här vinerna agerade "försökskaniner".


2017 Chafariz D Maria kompakt svartrött, söt fruktig doft, någorlunda nyanserad, bra tanniner, bra syra - lite för mycket kanske, mörka bär, örter, lakrits, värme (alkoholsötma) lite besvärlig om dricka mkt, 11p +.


2016 Portuga Reserva, kompakt svartrött, stramt, nyanserat, strävt, bra syra, bra täthet, strävhet, textur (tanniner), också alkoholvärme, 13.5p - fynd.


2015 District 7, ljust orangerött, ålder? mogna jordgubbar, kryddigt alkoholvärme, 13p


2016 Gevrey-Chambertin, klart ljusrött, röda bär, hallon, jordgubb, färska bär, bra längd, bra eftersmak, lite tannin, fin syra, 16p


2015 La Bastide Blanche, mörkt svartrött, ingen jättedoft, björnbär, kryddigt, lakrits, björnklister, stalligt=mourvedre, provence, lagringsdugligt, 75% mourvedre, 25% grenache.


2015 Les Coilloux, Chateauneuf-du-Pape, lingon? röda bär, ljust rött, tanniner, lakrits, choklad, stramt, bra täthet, sälta, nyanserat, bra eftersmak, balans, 17p FYND!!!

söndag 9 september 2018

Sandön


I fredags eftermiddag vid 14 avgick båten till Gotska Sandön från Nynäshamn. Båten är så förvånansvärt liten, som en fiskebåt. Det var mulet, duggregn och rätt blåsigt när vi stod och väntade på bryggan i Nynäs. Vi kom i väg på utsatt tid, men direkt så varnade kaptenen för blåst och en jobbig överfart. Efter en säkerhetsgenomgång och utdelning av spypåsar så dröjde det inte länge förrän förste person fick användning av den och försvann ut på däck. Överfarten blev rätt gungig, men jag klarade mig tack och lov. Jag satt längst ned, i mitten av båten, där det säkert gungade minst och stirrade rakt fram.



Det var så blåsigt på norra sidan av ön, att båten kunde inte angöra ön där, utan vi blev i stället upphämtade med en gummiflotte utanför varvsbukten. Alla var tvungna att ta på sig flytväst.





Vi blev ilanddragna av en traktor. Det tog lite extra tid med allt bagage, men tillslut kom vi i land.


Bagaget kunde vi lämna på flaket för transport till lägerplatsen men för oss var det bara att börja gå de fem kilometrarna.




Vi gick stranden utmed varvsbukten, hela vänstra stranden upp till Bredsands udde och rundade den upp till lägerplatsen. När vi kom fram hade solen gått ned. Bredsand är fantastiskt vackert i solnedgång.


Vi hade ett stort hyrtält, som redan var i ordning när vi kom så vi ägnade kvällen åt ost och vin och prat i stället. Vi kände oss busiga som tände värmeljus trots eldningsförbud.


Morgonen därpå vaknade jag såklart tidigt och fixade frukost. Kåsan och mitt gamla Abisko-sittunderlag följer alltid med. Efter att vi fixat all utrustning och matsäck så började vi vandra.


I närheten av lägerplatsen är det ormbunkar och lövskog. Vi passerade Gottbergs ökända lada och kapellet, som ligger på en öppen äng med ekar. Vi tog sedan Hamnuddsvägen ned till Gamla gården och Hamnudden.



Vid gamla gården pausade vi under en stor ek. Här måste luften vara bra, när lav växer så här på stam och grenar. Här låg förr i tiden varvet och det var här de flesta bofasta bodde.



Här fortsatte vi utmed vattnet en stund, tills vi svängde av inåt land och passerade den anspråkslösa kyrkogården. Ett litet mausoleum bara. Kyrkogården tillhör inte nationalparken utan Fårö församling. Vi rundade Hamnudden som bara är en öppen plats mot havet och fortsatte förbi Bourgströms hus till vi kom till Nymans. Här är det numera tillåtet att tälta, men endast en natt. Nu var det helt öde. Vi lånade pumpen och fyllde våra vattenflaskor.


Efter St. Annas udde börjar Högaland. Här går man högt uppe på en sanddyn som stupar brant ned i havet. Utsikten är fantastisk.



Vattnet är alldeles turkost och här ser man ut över vinbukten. Väl framme i Tärnudden åt vi sen lunch.


Nu tog vi Tärnuddsvägen, som går rakt genom ön, tillbaka till lägerplatsen. Det går en högås genom ön och Tärnuddsvägen leder genom ravinen, Schipkapasset. Sandåsen höjer sig rejält på båda sidor. Vi tog oss såklart upp på högåsen för att speja ut över ön.



Här uppe ser man i stället en horisont av tallskog. Ön är större än man tror. Här stod även en hel del illa medfarna tallar.



När vi kom tillbaka till vårt tält var jag helt slut i benen, men vi tog oss snabbt ned till vänstra stranden, där det blåste en del, för ett dopp. Stranden var tom, så när som på fiskmåsar och tre rovfåglar som cirklade ovanför. Det gick ganska höga vågor. Jag tycker vatten snabbt kan gå från härligt till hotfullt. Vi slängde oss i alla fall i vattnet som var 18 grader varmt. Efteråt kände vi oss så uppiggade. Den här natten blev kall. Jag hade som tur vad med en tjock fleecejacka.


I morse var vi tvungna att gå upp tidigt. Efter pack och städ så passerade vi fyren på väg ned till norra stranden.



Vi gick barfota i sanden ända bort till Las Palmas där båten skulle hämta oss. Om det varit blåsigt de andra dagarna så var det lugnt idag.


Vattnet var nästan spegelblankt så nu kunde båten angöra stranden med landgången och i land steg killar från SMHI, Kustbevakningen och Försvaret. När turisterna lämnar kommer visst proffsen. Nu steg vi på och sa hej då, Gotska Sandön!