Orballo till torsk med vitvinsås

Minns ni vinet Orballo från Rias Baixas i Spanien? Det var ett av vinerna när vi provade druvan albariño. Det är inget vin för lagring men jag har haft en flaska i garderoben som jag tänkte passade bra att dricka upp en vårhelg som denna.

Jag tyckte att den var överaskande god, väldigt frisk, fruktig, lite fet kanske, mineral, citrus, grön frukt, örtig. Jag skulle lätt kunna missta den för en enklare Chablis eller muscadet. Jag ska testa den idag igen och se om jag kan plocka upp ananas, lime, jasmin som SB nämner.

God till maten också. Vitvinsås, som är så gott, känns som ett kapitel för sig. Jag testar ett nytt recept varje gång tror jag. Hur gör man egentligen?

Glad Valborg!

Vin i konsten 5: Champagnegaloppen av Hans Christian Lumbye

Valborg närmar sig. Det ska tydligen bli kallt och regnigt med lågtryck som hänger kvar. Vem är förvånad?

Någon som minns champagnegaloppen på Valborg i Uppsala, som följde direkt efter mösspåtagningen vid Carolina Rediviva på nationerna? Ojoj, det var tider det och det var verkligen en galopp, ett sådant ös mitt på blanka eftermiddagen. Jag minns inte vad vi drack, antagligen någon billig skumpa, men vad jag minns är att de såklart spelade Lumbyes Champagnegaloppen på högsta volym på slutet.

Champagnegaloppen komponerades till nöjesparken Tivolis 2-årsdag 15 augusti 1845, av Hans Christian Lumbye, som var chefsdirigent på Tivoli vid den tiden. Anslaget med den inledande fanfaren följt av champagnekorken som flyger sätter tonen. Lyssna om du inte riktigt minns.

Olika vinstilar på samma druva, muskat & corvina

Tänk vad viner kan vara olika, trots att de är gjorda av samma druva. I tisdags testade vi tre muskat och fyra corvina i varsin flight, där alla viner representerade en egen stil.

Muskat:

1. 2015, Tement, Gelber Muskateller Steirische Klassik, Steiermark, Südsteiermark, Österrike
2. 2014, Rinaldi, Moscato D'Asti, Piemonte, Italien
3. 2010, Vin de Constance, Klein Constantia, Western Cape, Coastal Region, Constantia

Corvina:

1. 2012, La Poja, Allegrini, Veronese, Venetien, Italien
2. 
   
3. 2013, Zenato, Ripassa Superiore, Valpolicella Classico, Venetien, Italien
4. 2014, Corte Giara, Corvina Veronese, Venetien, Italien

Kommentarer om muskatvinerna:
Tement var vitgul, torr, lätt, friskt,  rätt hög syra (tyckte jag) och stor doft av framför allt fläder, men på Enjoywine står aromatisk doft av aprikoser, rosor, apelsin, konstigt att de missade fläder för den var så tydlig.
Rinaldi, typisk Moscato D'Asti, gul. lite pärlande, låg alkohol, blommig, fläder, päron, inte så stor doft, inte så lång eftersmak.
Vin de Constance, gyllene, stor söt doft och intensiv smak av aprikos, apelsinskal, honung, restsocker 150g/l, bra syra som balanserar.

Kommentarer om corvinavinerna:
La Poja mörk blåröd färg, inte så kompakt (lite transparent), här blir det bakläxa för mig för jag upplevde inte att det var ett sådant nyanserat komplext vin, jag tyckte inte doften var så stor och kanske inte eftersmaken heller, men det här är ett riktigt prestigevin från Allegrini. Bra syra, bra tanniner, smak av körsbär, kryddor, fat (choklad).
Zenato, en ripasso från Valpolicella Classico, inte så kompakt och tuggig ändå, (tanniner, bra syra, mörk frukt, russin, choklad och lite sötma (6g/l). Den här överaskade jag mig själv med att rösta på som godast.
Corte Giara, kvällens billigaste vin, IGT Veronese, lite mjukare, fruktigt, inget fat utan mognat i ståltankar innan buteljering, ingen restsötma, körsbär, plommon, kryddor, örter. Alltid lika kul med de som röster på det billigaste vinet som kvällens bästa, hehe.

Väntan värd på Vin de Constance!

I går kväll fick vi svar på tal om långleveransen av muskatvinet som inte nått fram i förra veckan. Nu var det nämligen här, och inte vilket vin som helst utan Vin de Constance! Ett världsberömt och historiskt vin och såklart riktigt kul att testa. Napoleons favoritvin och omtalat i flera stora litterturverk står det på AMKAs hemsida. (måste ta reda på vilka stora litterturverk det är). Vinet var verkligen super, fylligt, intensiv smak och doft och lååång eftersmak!

Vin de Constance är producerat av 100% torkade muscat de frontignan, där druvorna lämnas kvar att torka på rankan. Därefter väljs de bästa druvorna ut och handplockas. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet är sedan lagrat 3 år i 60% nya franska ekfat, ungerska ekfat samt franska acacia-fat. Därefter 6 månader på ståltank för att smakerna skall gifta sig innan buteljering. Doften är stor och komplex med inslag av bland annat torkade aprikoser, apelsinskal, honung, ingefära och fat. Smaken är söt och fyllig med koncentrerad fruktighet, bra balans med inslag av torkad frukt och citrus. Lång nyanserad eftersmak. Passar utmärkt till t ex Crème Brulée, Crêpe Suzette eller Foie Gras. (text från AMKA)

Uppladdning med muskat och corvina

Yes, ikväll blir det Italien med muskat och corvina! Äntligen! Extra härligt en sådan här glåmig dag med snöblandat regn och snålblåst på tvärsen trots att kalendern visar 25.e april. Då är det bra att "beama" sig bort till Italien, med viner som faktiskt doftar och smakar Italien, såsom pinjenötter, salvia, mörka körsbär, choklad, med druvan corvina. Sen startar vi nog upp med bubblande söta muskat med smak av päron, fläder, honung, citron. Här är två alternativ ur det lägre segmentet från Systembolaget. Corvina Veronese skrev jag om tidigare. Cinzano Asti var väldigt lättdrucket, päron, fläder javisst, men alltför mycket godistoner och läsk för min smak.

Lite om konst bara

Igår tog jag en sväng in på Bukowskis Modern Art + Design som visades i helgen. Det var inte så mycket kul, men jag vill visa den här figurativa målningen av Olle Beartling. Ovanlig. Målningen var verkligen självlysande i koboltblått med de kontrasterande orangeröda husen. Ramen var i plexiglas som en kul detalj. Utrop 50 000-60 000 för den som har pengar "över".

Sen var det en recension i Svd över Linnea Rygaards utställning "Retox" på Cicilia Hillström Gallery, som jag skrev om här. Det är verkligen bra sug i målningen "Distance control"! Det som jag inte reflekterade över då var titeln "Retox", som i motsats till detox, betyder att man ska ösa på. More is more and less is a bore, är vad som gäller nu. Jag tror jag ska ta en tur förbi där igen innan de stänger 13 maj.

Frikadeller i tomatsås med corvina

Jag brukar göra frikadeller på kalv- eller lammfärs med rivet citronskal i färsen, speciellt om man använder lammfärs som är lite fet och fadd, så gör det susen. Till det testade jag en Corvina Veronese. När det kommer till tomatbaserade såser är jag annars slav under sangiovese, men jag tyckte att den funkade bra och det finns ju likheter med sangiovese kryddigheten, fat, mörka körsbär och choklad. För 79:- är den riktigt bra, härlig kryddig fruktig doft och så smakar det sådär italienskt med mörka körsbär och pinjenötter (men inget salvia här). Vinet är mörkt blårött, ganska syrligt men inte så strävt och fylligt.

RIOJA traditionell vs modern

Rioja är Spaniens mest klassiska och berömda vindistrikt som sträcker sig i böljande kullar utmed floden Ebro, och var 1991 det första distriktet som blev klassat som DOCa (högsta kvalitetsnivån). I Rioja dominerar druvan tempranillo men hela 16 druvor är tillåtna. De främsta blå är tempranillo, garnacha, mazuelo (carignan), graciano och de främsta gröna är viura (macabeo), garnacha blanca, malvasia.

Det talas ofta om traditionell och modern rioja och på provningen testade vi ett av vardera, 2007 La Rioja Alta, Gran Reserva samt 2012 Artadi, Valdegines. Vad menas egentligen med traditionell respektive modern rioja?

Traditionell rioja är ofta en blandning av flera druvsorter (mest tempranillo men även garnacha, mazuelo och andra druvor även gröna kan ingå) som gör att vinet får högre syra och som nästan alltid lagras. Numera används mer fransk ek för lagring och de övertydliga vaniljtonerna (från amerikansk ek) har minskat. Vinet får en ljus och ganska rostig färg, dels av lagringen, dels för att det inte har så mycket skalkontakt under vinifieringen. Traditionell rioja är komplex och elegant och kan drickas utan mat eller till eleganta rätter.

Modern rioja är nästan alltid gjord på 100% tempranillo som gör att den får lägre syra och bör drickas ung. Den har ofta en blåröd, mörk, kompakt färg och en generös fruktig stil med ganska mycket alkohol. Det dricks bäst till kraftigare kötträtter.

Vilken tror ni jag röstade på som godast? Såklart den traditionella  2007 La Rioja Alta, Gran Reserva! Mycket god, nästan värd sina 329:-.

En liten titt på Spanien

Vad gäller vin intar Spanien en tätplats vid sidan av Frankrike och Italien. Spanien har världens överlägset största vinodlingsareal, men kommer bara trea vad gäller produktionsvolym (enl Systembolaget). De mest odlade druvorna är den gröna airén och de blå, tempranillo och garnacha (samma som grenache).
Vi tar en titt på de vinområden vi besökte på provningen häromdagen.

1. Rias Baixas (+ Moncão i Portugal)
2. Rioja
3. Ribera del Duero
4. Toro

Rias Baixas i Galicien har mycket gemensamt med grannen Vinho Verde i norra Portugal. Här odlas främst den gröna druvan albariño (alvarinho) på granitbaserad jord och rankorna binds upp i pergolas. Vinet är lite aromatiskt med smak av tuttifrutti och gulfrukt.

Rioja ligger utmed floden Ebro och består av tre deldistrikt Alta, Alavesa och Baja (kallas ibland Oriental). Namnet Rioja kommer från en av Ebros bifloder Rio Oja. Distrikten Alavesa och Alta ligger högre 400-700 möh och närmare kusten med kalkhaltiga lerjordar med inslag av skiffer. Baja ligger 300 möh och har ett varmare klimat med mer bördiga järnhaltiga jordar. I Rioja dominerar tempranillo.

Ribera del Duero konkurerar alltmer kvalitetsmässigt med Rioja har kanske till och med gått om. Här görs kraftiga, komplexa, alkoholstarka röda viner för långlagring av huvudsakligen tinto fino (eller tinto del pais) som druvan tempranillo heter här. Här huserar några av Spaniens främsta vinmakare, Vega Sicilia Unico och Dominio de Pingus.

Toro gör fylliga alkoholstarka viner av tinto de toro (tempranillo) i nya världen stil.

Tuttifrutti och päron med Albariño

Druvan albariño ger viner med smak av tuttifrutti och päron. Låter det gott? Faktiskt! Kanske inte om det blir för mycket syntetiska godistoner, men friska fruktiga viner med doft/smak av persika, aprikos, nektarin, gula päron, grapefrukt och apelsin/mandarin plus lite mineral tycker jag är goda. Vinerna är torra, med bra fruktsyra och dessutom ganska alkoholstarka.

Albariño odlas främst på nordvästa Iberiska halvön, i Galicien, Rias Baixas, i Spanien samt i norra Portugal precis vid gränsen till Spanien, i Vinho Verde, Moncão, där druvan kallas alvarinho. Här sklijer sig klimatet från övriga Spanien med ett fuktigt kustklimat och mycket regn. Det som gör druvan speciellt lämpad för det regniga klimatet är det tjocka skalet. För att få bort drvorna från den fuktiga marken och förhindra svampsjukdomar så binder man upp vinrankorna högt i pergolametoden, där även bladverk kan skydda mot en alltför stekande sol i slutet av säsongen, men nu övergår man tydligen alltmer till att binda upp med geneva double curtain-metoden för att kunna skörda maskinellt. Det är samma typ av granitbaserade jord som finns i Rias Baixas som i Moncão.

Hola España!

Det skulle varit Italien, men surprise, surprise - Ola som valde kvällens viner hade tänkt om och bjöd på Spanien istället. Hola albariño och tempranillo fick vi snällt säga. Det här var kvällens viner:

Albariño:

1. 2015, Orballo, Rias Baixas, Spanien
2. 2015, 1583, Rias Baixas, Spanien
3. 2016, Garzon, Moldonado, Uruguay
4. 2016, Alvarinho Contacto, Minho, Vinho Verde, Portugal

Tempranillo:

1. 2010, Viña Pedrosa, Gran Reserva, Ribera del Duero, Spanien
2. 2007, La Rioja Alta, Gran Reserva, Rioja, Spanien
3. 2012, Celsus, Toro, Spanien
4. 2012, Artadi, Valdegines, Rioja, Spanien

Mer om Spanien, druvorna och vinerna kommer i veckan. Nästa vecka blir det nog Italien och då hoppas vi att långleveransen av de exklusiva muskatvinerna har nått fram.

Viva l'Italia

Italien - är det världens främsta vinland till och med? När grekerna invaderade södra Italien 700 f.kr så kallade de området för Oenotria, som betyder "Vinlandet". En del sätter kanske Italien främst, men för mig intar Frankrike en ohotad förstaplats men med Italien som en mycket, mycket god tvåa. Druvorna nebbiolo, sangiovese, corvina veronese är vad jag först tänker på, men de gröna druvorna finns där också garganega, moscato bianco och carricante.

I morgon blir det fokus på druvorna corvina veronese och muskat. Muskat är en familj av druvor som odlas i hela världen. I Italien odlas moscato bianco (muscat blanc à petit grains) i framförallt Piemonte, Asti som gör söta mousserande viner med doft/smak av fläder, apelsin, russin. Corvina odlas nästan bara i Venetien och då i Valpolicella och Bardolino där den blandas med rondinella och molinara. Här finns en mängd vinstilar från lättare till fylligare och söta. Vinerna har smak av körsbär, hallon och mandel.
Illustrationen ovan visar Italiens främsta vinområden.

1. Piemonte
2. Venetien
3. Toscana
4. Sicilien

Domaine du Pesquier med lammlimpa

På Påskafton blev det såklart lamm, men inte lammstek utan lammlimpa med vitlök, rosmarin och timjam och till det GSM vinet från Gigondas, Domaine du Pesquier. Vingården Domaine du Pesquier ligger mitt i Gigondas.

Jag tycker att vinflaskan är så klassisk och tjusig med reliefen i glaset där det står Gigondas. Vinet består av 75% grenache, 20% syrah och 5% mourvèdre och det var verkligen jättegott. Ganska lätt, inslag av fat, med rödblått transparent utseende, mer syrligt än strävt och kryddigt rödbärigt med doft och smak av jordgubb (och skogshallon), lagerblad, vitpeppar, choklad och lite lakrits i eftersmaken. Jordgubb och lagerblad tycker jag var mest framträdande. 14,5% alkohol men det kändes inte alkoholigt.

Långfredagsmiddag

Igår var det Långfredagsmiddag hos min bror. Vi började med en Crémant de Bourgogne som var riktigt god, Geisweiler Monopole.

Till sillen blev det rysk vodka, Stolichnaya och öl Riegele.

Till maten drack vi Crudo, ett vitt aromatiskt vin från Sicilien gjort på druvorna catarratto och zibibbo. Tydligen är Zibbibo det sicilianska namnet för druvsorten muscat d'alexandrie. Muskat är en hel familj av druvor t ex petit, alexandrie, ottonell, hamburg. Petit anses vara den förnämsta druvan och odlas i Piemonte och södra Frankrike, ottonell trivs i svalare klimat och odlas i bl a Alsace. Alexandrie anses vara en enklare druva och den trivs i hett klimat och odlas runt medelhavet (och i Portugals Setúbal). Den är karaktärsfull och väldigt aromatisk (som petit) med doft och smak av äpple, fläder, apelsinblommor och russin.

GSM viner

GSM är en beteckning för viner gjorda av druvorna grenache-syrah-mourvèdre, alltså inte bara en mobilstandard, Globalt System för Mobil kommunikation (eller ursprungligen Groupe Spécial Mobile) för andra generationens (2G) mobiltelefonisystem om nu någon gjorde den kopplingen.

Grenache är ursprunligen en spansk druva från medeltida Aragonien med namnet garnacha. Det är en lättodlad druva som ger stora skördar och som trivs i superhett och torrt klimat. Den odlas främst i Spanien, i hela södra Frankrike och på Sardinien, där den kallas cannonau. Bäst gör sig kanske grenache i så kallade GSM viner gjorda av druvorna grenache-syrah-mourvèdre. GSM vinerna har sitt högsäte i Södra Rhöne där de också kallas rhôneblends, men eftersom grenache gillar sol och hett klimat så produceras GSM viner i hela världen såsom i Kalifornien, Sydafrika och Australien.

Vad karaktäriserar ett grenache vin? Inte så fylliga, sträva och alkoholiga, utan mjukare, bäriga, kryddigt syrliga och örtiga. Tänk björnbär, blåbär, hallon, kryddor, örter och lite lakrits.

Mousserande vin - provningen

I går kväll testade vi som sagt en prosecco, en cava, en cremant och en champagne. TA DAA, det här var laguppställningen.

1. Dopff Brut Cuvée Julien, Cremant d'Alsace
2. Louis Roederer Brut Premier, Champagne
3. Codorniu Classico Brut, Cava
4. Castelforte Extra Dry, Prosecco

Proseccon särskiljde sig mest med godistoner och med mer upplevd sötma, ljus och lätt i stilen och väldigt lättdrucken. Cremanten var också lätt, väldigt fruktig och den med mest upplevd syra. Cavan var lite fylligare med mer brödiga toner. Och så sist champagnen - och undrar om den inte var korkdefekt för det var lite unken jordkällare över den, buhhh¨.

Liten mousserandeprovning

Ikväll gör vi en liten mousserandeprovning hemma hos mig. Det blir en prosecco, en cava, en cremant och en champagne. Så här ser startfältet ut! Vad är vad? Bakom ett av numren döljer sig en riktig favorit.

Rhône

Rhône är en vinregion i södra Frankrike, som ligger utmed floden Rhône och som sträcker sig från staden Vienne i norr (precis söder om Lyon) ner till Avignon i söder. Området delas in i norra och södra Rhône eftersom klimat, jordmån och druvor skiljer dem åt.

I norra Rhône görs framförallt kraftiga rödviner av druvan syrah, ibland med lite inblandning av de gröna druvorna viognier (i Côte-Rôtie) eller marsanne/rousanne (i Hermitage). De främsta vinappellationerna i norra Rhône är Côte-Rôtie, St-Joseph, Hermitage, Crozes-Hermitage och Cornas.

I södra Rhône görs inte lika kraftfulla viner och här är det druvan grenache som dominerar, men den blandas nästan alltid med andra druvor. De främsta appellationerna som producerar rödviner av framförallt grenache är Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras. I Châteauneuf-du-Pape är tretton druvor tillåtna och ofta görs vinerna av många olika druvor. I Gigondas och Vacqueyras görs viner av framförallt druvorna grenache, syrah och mourvérdre. Den största delen av allt rhônevin säljs under appellationen Côtes du Rhône. Appellationen täcker hela dalen, men det är här i söder de stora mängderna produceras.

Jag ska nog satsa på ett vin från Gigondas till påsklammet!

Vin och fiender

Påsktider är äggtider. Igår värmde jag upp inför påskveckan med grönkålssoppa och ägghalvor. Ägg är en "fiende" till vin såsom rå tomat, endiver, sparris, ruccola, lingon, tranbär, äpple mm, men i en maträtt finns det ofta fler spelare som man istället kan satsa vinmatchningen på! I det här fallet grönkål och så kan man ju kosta på sig en smörgås med smakrik ost till där ett fylligt och smakrikt vitt vin skulle passa till, typ det här.

Vin och vernissage

I går kväll hade Hudviksvallsgatans gallerikluster vernissagekväll. Det visades konst och bjöds på vin. Cecilia Hillström Gallery visade Linnea Rygaard i storformat. Nästan lite hissnande, eller?

Galleri Nordenhake visade...ja, vad är det här?

Christian Larsen visade Rose Wylie, "Drawings".

Sen blev det vietnamesisk mat (risnudelsoppa som är Vietnams nationalrätt) på Minh mat och ett glas Torrentés.

Torrentés? Torrentés är Argentinas gröna aromatiska druva. Det finns tre sorter, Torrentés Riojano, Torrentés Sanjuanino och Torrentés Mendocino. Torrentés Riojano är den druva som anses producera bäst viner och odlas i regionerna Jujuy (högplatå 4000 möh) , Salta (vinodling på rekordhöjd 2600 möh), Cafayate (Calchaqui Valley 1700 möh), Catamarca och La Rioja. Torrentés Riojano är synonym med malvasia och torrentel.

Vinet var torrt, ganska gult och fylligt, visköst, aromatiskt, med bra syra och med doft/smak av blommor, päron stenfrukt. Vinerna påminner om muskat och gewurztraminer men har en lättare ton och passar bra till asiatisk mat med med lite sting. SB har två i sitt ordinare sortiment. Varför inte testa Piattelli?

Vin i konsten 4: The Basket of Apples av Paul Cézanne

Det är vinflaskan som först fångar blicken i målningen, The Basket of Apples, av Paul Cézanne från 1893, där den står lite på snedden mitt i kompositionen. Målningen är känd för att vara en brygga mellan impressionismen och kubismen, genom de åtskilda perspektiven som trots allt skapar en balaserad komposition. Målningen finns på Art Institute of Chicago.

Paul Cézanne föddes och levde sitt liv i södra Frankrike i Aix-en-Provence, som tillhör vinregionen Provence. I Provence gör man idag mest rosévin som det sägs att turisterna dricker upp, men i vindistriktet Coteaux d'Aix-en-Provence så produceras en del rött vin också. De bästa är lagringsdugliga rhoneliknande viner av druvorna grenache, cinsault, mourvèrdre, carignan och cabernet sauvignon. Ett sådant bärigt/kryddigt rött vin är vad jag föreställer mig att Paul Cézanne gillade och drack.

Söt och syrlig chenin blanc

Igår kväll gick vi loss på chenin blanc och cabernet franc. Vi testade fyra viner av vardera druva, varav ett av vinerna var den här sötnosen - Moulin Touchais från Anjou-Saumur, Coteaux de Layon i Loiredalen, men från 1999. SB har 2001 i sitt ordinare sortiment nu men i BS finns fler årgångar varav det äldsta är från 1968 för 694:-. Det kan lagras länge.

Flight 1, chenin blanc:

1. 2014 Earthbound Chenin Blanc, Vineyards, Papkuilsfontein, Darling, Sydafrika
2. 2015 Domaine Mosse, Anjou
3. 2014 Coulée de Serrant, Chateau de la Roche aux Moines, Savannières
4. 1999 Moulin Touchais, Touchais, Coteaux de Layon

Flight 2, Cabernet franc:

1. 2016 Hanami, Bobinat, Saumur-Champigny
2. 2015 Trinch, Domaine Breton, Bourgueil
3. 2015 Beaumont, Domaine Breton, Chinon
4. 2014 Cabernet franc Gran Reserva, Maquis, Rapel, Chile

Mina chenin blanc favoriter var 2015 Domaine Mosse, Anjou och 1999 Moulin Touchais, Touchais, Coteax du Layon. En syrlig och en söt! Mosse var otroligt läskande med hög syra, mogen gul frukt, kvitten, mineral (lite vått ylle) och väldigt elegant. Så god. Söta Moulin Touchais var såklart också väldigt god, söt men med hög syra som balanserar och med smak av honung, aprikos, marsipan, saffran och lång eftersmak.

Min cab franc favorit var 2015 Beaumont, Domaine Breton, Chinon, gräsig, syrlig, kärv med mycket tanniner och med smak av hallon och svartvinbär.

Kvällens dyraste vin var 2014 Coulée de Serrant, Chateau de la Roche aux Moines, Savannières, från Loire iconen Nicolas Joly torrt, friskt, hög syra, komplext, elegant med havstoner som tång, ostronskal, honung, aprikos. Väldigt komplex doft och gott men 71 Euro, njaaaa!

Toppdruvorna från Loire

Vindistriktet Loire, Val de Loire, slingrar sig längs floden med samma namn och delas in i fyra större underregioner Pays Nantais, Anjou-Saumur, Touraine och Övre Loire. Varje region producerar såklart viner av en rad olika druvor, men alla områden är stakt förknippade med en druva som de gör toppviner av.

1. Pays Nantais och druvan muscadet (melon de bourgogne)
2. Anjou-Saumur och druvan chenin blanc
3. Touraine och druvan cabernet franc
4. Övre Loire och druvan sauvignon blanc

I Nantais längs ut vid Atlantkusten dominerar druvan muscadet eller melon de bourgogne. Det är en neutral druva som ger lätta, neutrala viner med smak av gröna äpplen och cirtus. Eftersom druvan är så neutral så görs de ofta "sur lie", att vinet ligger kvar på sin jästfällning för att få mer smak. Det kan ge toner av jäst och bröd till vinet samt göra det lite pärlande. Vinerna är perfekta till ostron eller vinkokta musslor. Testa t ex det här!

I Anjou-Saumur görs en rad olika viner, men allra bäst görs viner av druvan chenin blanc. Torra i vinappellationen Savennières och söta i Coteaux du Layon. Druvan har väldigt hög fruktsyra och ger viner med smak av aprikos, honung och vått ylle. Fina viner kan lagras länge.

I Touraine görs finfina viner av bordeauxdruvan cabernet franc. Vinerna är lätta till fylliga och har doft/smak av gräs, paprika, ceder, bär (svartavinbär, hallon, smultron) och svartvinbärsblad. De främsta vindistriken är Bourgueil och Chinon.

I Övre Loire regerar druvan sauvignion blanc, i de kända vinappellationerna Sancerre och Pouilly fumé. Det är en aromatisk druva med hög fruktsyra som ger torra, lätta, krispiga, friska viner med smak av nässlor, krusbär, svartvinbärsblad, mineral. I vinerna från Pouilly fumé kan man iblnd känna en rökig mineralton. Perfekt till syrlig getost.

Ikväll blir det chenin blanc och cabernet franc bonanza och helt säkert med smakprov från Loire.

Pizzabak och bardolino

Igår gjorde jag ett nytt försök med bardolinon efter en lång solig Djurgårdspromenad. Kylskåpskall (blev snabbt lite varmare) till mozarellapizza. Gott, friskt, fruktigt och lättdrucket och ingen konstig bismak av metall.

SvD debatt om Systembolaget

Sedan i början av året debatteras Systembolaget på SvD debatt.
Här är det senaste inlägget.

Bardolino till pepparroten

Jag testade ett Bardolinovin till lövbiffen med pepparrot istället för Beaujolais Royal som SB föreslog. Bardolino är ett vindistrikt i Venetien (Veneto) i norra Italien alldeles intill Gardasjön och granne med det mer kända Valpolicella. Bardolino har DOCG status sedan 2001 och där görs röda, ljusa, lätta, mjuka viner av druvorna corvina, rondinella och molinara (alltså samma druvor som i Amarone från Valpolicella). På SB slipper man val, kval och beslutsstress för det finns bara ett Bardolinovin i det ordinarie sortimentet. Därutöver finns en handfull i BS, alla på runt dryga hundringen.

Jaha? Det var ett torrt, ljust, lätt vin, transparant med rödblå nyans. Svag bärig doft, kanske att det går att känna lite körsbär och kryddor. Bra syra med kryddig smak av körsbär, hallon, lite bittert på slutet men kort. Funkade vinet till maten? Sådär, jag upplevde en metallisk bismak. Jag vet inte om den uppstod genom pepparroten.