2 Betyg träningspass 1

Minst två träningspass i veckan är väl vad som rekommenderas för att hålla konditionen i skick. Det är i alla fall vårt motto nu inför 2 Betyget. I kväll hade Andrea fixat viner, bara röda, som vi testade i två flighter. Nu fokuserar vi bara på det som kan komma på provet. Det här är också bra vintips om man vill testa olika vintyper av signaturdruvor i prisklassen 100-200:-.

2016 Peter Lehmann Portrait Barossa, Shiraz, South Australia, Barossa Valley, 139:-, röd blåsvart med cerise rand ganska kompakt, mörka bär, blåbär, bra syra, kryddig, lakrits, alkohol, lite rökig - rostade amerikanska fat, gissade på malbec, Argentina, Mendoza men det var shiraz, Barossa, Australien. Det var en Barossa extra allt, men ändå inte så dum gissning med malbec/Mendoza. Jag kände ändå en whiff av blåbär och alkoholen, strukturen är faktiskt överensstämmande. Kunde kanske också varit en pinotage med de rökiga aromerna. Det rökiga övergick senare till tydliga charkaromer.

2017 Bourgogne Les Ursulines, pinot noir, Côte de Nuits, Nuits-Saint-Georges, 149:-, rött, ljust, transparent, röd frukt, lingon, lakrits, örter, inte så sträv, inte så fyllig men OK syra. gissade på pinot noir/gamay, Frankrike/NZ, Bourgogne/Central Otago.

2017 Bellflower, Zinfandel Premium Reserve, USA Kalifornien, 125:-, rödsvart, transparent, fruktig, söt, lite sträv men mjuk, ingen vidare struktur, svampton från jästen, inte så fatad, otroligt mycket jordgubb, blåbär, gissade på zinfandel/gamay/USA/Frankrike/Kalifornien/Beaujolais.

2016 Fonterutoli, Chianti classico, sangiovese, 139:-, rödsvart, transparent, lite instängd, fatad, lakrits, sträv, läder, bra syra - den här var svår så kom inte upp med någon gissning men sen när det var en sangiovese blev jag jättebesviken - den här borde jag ha tagit! Jag kände inte den tydliga syran och körsbärsyrligheten.

2014 Baron De Ley Reserva, Rioja, Spanien, tempranillo, 119:-, rödsvart, alkohol, fat, sträv, stall, lakrisal, vanilj, TORR, slank, god! gissade inget här heller - Tempranillo, Rioja, Spanien.

2014 Ricossa, nebbiolo, Italien, Piemonte, 189:-, ljus orangebrunröd, supersträv, alkohol, syrlig, lite instängd, min gissning nebbiolo, Italien, Piemonte, kände inte så mycket rosor, nypon, tjära.

2016 Chateau Ste Michelle, Colombia Valley, Washington State, USA, cabernet sauvignon, 135:-, svartröd, kompakt, svarta vinbär, grön, gräs, eukalypyus, sträv, vanilj, cab/USA/Kalifornien.

2016 Morgon Georges Duboeuf, Beaujolais Cru, Morgon, Bourgogne, 109:-, rödsvart, transparent, fruktig, inte sträv, godis, blommor, lakrits, bra syra, gamay/Frankrike/Beaujolais.

Eukalyptusaromer i viner

Eukalyptus och mint är aromer som man kan hitta i viner från områden där eukalyptusträd växer (t ex från Australien, Kalifornien och Sydafrika), men även i viner där eukalyptusträd inte växer.

Eukalyptol är den aktiva aromsubstansen i själva eukalyptusoljan som också återfinns i vissa viner. Det har visat att druvor kan ta upp eukalyptol från eukalyptusblad även om de inte har direktkontakt. I nästan alla röda viner finns dessutom terpener som kan bilda eukalyptol, vilket förklarar hur dessa aromer kan uppstå i viner som inte vuxit i närheten av eukalyptusträd. Eukalyptusaromen i röda viner kan alltså uppstå antingen genom en "smitta" av substansen eukalyptol från närliggande eukalyptusträd eller genom att den syntetiseras av druvan själv.

Jag skulle ändå säga att eukalyptusaromer är en klar hint om ett Nya Världen vin och då främst från Australien.

2 Betyg 7

Ikväll besökte vi Nya Zeeland, Australien och Sydafrika. Det är underbart roligt och dessutom klimatsmart att resa på det här sättet. Nåja, det blev lite flängigt, men klart värt det. Vi bjöds på tre halvblinda flighter, först ut pinot noir, sedan syrah/shiraz och sist cabernet sauvignon/pinotage. Bara RÖTT! Nu gällde det alltså att matcha rätt vin med rätt land.

Först ut pinot noir, ljusa och transparenta så som det ska vara.

2017 Rua, pinot noir, Central Otago, NZ, mörkröd men transparent, mogna jordgubbar, åt syltiga hållet, tydlig lakrisal, ok strävhet, ok syra - inte superhög, fat, örter, ingefära? blåstickig - vad betyder - ett UNGT vin! svalklimat, men nya världen. Kan komma på provet! 159:-.

2016 Newton Johnson, Walker Bay, RSA, väldigt ljust orangeröd transparent, mer syra än förra, rökig, chark, animaliska toner, örtig -grön, lakrits, fat, jordig ton - RSA, Walker Bay ligger kustnära, 189:-.

2016 Oakridge, Yarra Vally, Victoria, AUS, transparent mörkröd, alkohol 14.5% som känns, lite för mycket för pinot, kryddigt, god, fin, nyanserad 249:-

Sedan syrah/shiraz, kompakt svartröda. Kolla vinet längst till höger - kompakt svart!

2015 Te Mata estate, Bullnose, syrah, Hawke's Bay, NZ, rödsvart, mer rödfruktigt än de andra, men björnbär och tydlig pepparton, vanilj, bra syra, ganska Rhônelikt men inga animaliska toner. NZ obs! syrah på flaskan, 295:-

2013 Kevin Arnold, Western Cape, Stellenbosch, Shiraz, RSA, rödsvart, animaliskt, örter, "brett" eller stall!, sträv, bra syra, frukt rikare i munnen än i doften, mourvèdre förklarar stall om än bara 5%, 219:-

2012 Peter Lehmann Stonewell shiraz, Barossa, AUS, kompakt svart i färgen, alkohol, björnbär, eukalyptus, lakrits, örter, bra syra, strävt, MYCKET av allt, intense, Barossa shiraz, 14%, 499:-

Sist ut cabernet sauvignon/pinotage.

2013 Wynns Limestone Coast Coonawarra, cabernet sauvignon, mörkröd, tydlig sv.vinbär, inte supersträv, ceder, eukalyptus, medel syra, medel tannin.

2016 Kanonkop, pinotage, Stellenbosch, RSA, mörkröd m cerise rand, ej sv.vinbär, björnbär, rund munkänsla, sträv, ej så hög syra, alkohol, choklad, rök, kaffe - Så GOD! Bästa pinotage jag druckit. Här ändrar jag uppfattning om vad pinotage kan vara. 279:-

2013 Kanonkop, cabernet sauvignon, Stellenbosch, RSA, nyanserad, sv.vinbär, tanniner, bra syra, alkohol 14.4%, GOD!!! 279:- - Kanonkop - bra producent!

Terroir i Tyskland

Det franska ordet terroir är ett vinbegrepp som kortfattat betyder "en sammanfattning av alla betingelser på en växtplats som påverkar vinstocken". Terroir handlar om en känsla av ursprung. Jordmånen har betydelse men även vingårdens läge, sluttning, höjden över havet, graden av dränering av jorden, klimat, årliga väderleksförhållanden samt mikroklimat med mera.

Tysklands bästa viner görs på druvor från branta vingårdslägen i södersluttningar som stupar ner mot floderna Mosel, Saar, Ruwer, Rhen, Main. Här växer druvorna i god solexponering samt i väldränerade jordar. Floderna verkar dessutom temperaturreglerande. I Mosel (+ Saar + Ruwer) samt i Rheingau och delar av Rheinhessen är jordmånen skifferbaserad, som med tiden ger rieslingviner den karaktäristiska petroleumaromen. Södra Rheinhessen och Franken har däremot en jordmån av kalksten som ger rieslingviner med mer citron och bitter grapefrukt. Kalksten ger däremot aldrig några petroleumaromer.

Ett tips är att testa en riesling från dels ett skifferläge, dels ett kalkstensläge.

Ur små partierna som släpps på fredag finns två bra testexemplar:

Jordmån skiffer, 2017 Saar Riesling från producenten Van Volxem i Saar, Mosel
Jordmån kalksten, 2017 Wittmann Westhofener Riesling Trocken från producenten Wittman i södra Rheinhessen.

Fotot visar en liten bit skiffer.

Vinspel

Jag kan tipsa om två vinspel som jag hittade på Akademibokhandeln. Det övre för 129:- och det undre för 249:-. Det dyrare WineIQ har bättre frågor, så det var nog värt en hundring mer.

Idag ska jag iväg på födelsedagsuppvaktning. Ingen vinflaska den här gången och det fick bli guldsnöre på paketet efter julens alla röda band.

Carmen

Det finns nog ingen opera med så många välkända "hits" som Carmen, men trots det så tyckte jag att gårdagens föreställning var sådär. Handlingen är faktiskt helt osannolikt rörig och så finns det en hel del sega passager. Jag satt som vanligt på bästa platsen, högst upp vid takkronan, där akustiken är som bäst.

Mångsidiga druvor

Vissa druvor är mer mångsidiga än andra, t ex riesling, chenin blanc och furmint. Av dessa druvor kan man göra i stort sett alla olika vinstilar, från mousserande till torra lätta fruktiga, till torra fylliga komplexa, till sötare och till fylliga komplexa supersöta botrytisviner. Av dessa druvor är riesling en svårslagen favorit hos mig.

2017 Leitz Magic Mountain

I går slog jag till på den här finingen 2017 Leitz Magic Mountain, Rüdesheimer Riesling Trocken, Rheingau, Tyskland. Den var med på provningen i tisdags och den var verkligen god och prisvärd för 159:-. Nu får den ligga i garderoben ett tag för att bli ännu bättre. En enhällig kör av vinkännare fastslår att det är omöjligt att hitta ett bättre vin för 159:-, dessutom billigast i Europa eftersom importör (Lidby tror jag) och SB lyckats pressa priset.

2 Betyg 6

I kväll var det dags för Tyskland och Österrike och druvorna riesling, gruner veltliner och silvaner. Jag trodde att jag hade hyfsat koll på dessa druvor men tjohej vad fel jag hade i kväll. Sämsta provningen på länge. Ja, då tänker jag på riesling och gruner för silvaner har jag knappt druckit tidigare. Det blev tre helvita flighter i blandad kompott.

Första flighten:

2018 Stoneleigh riesling, aromatiskt, fruktig, lite grön, svart vinbärsblad? sparris? blommigt, söt, rund munkänsla, kryddig, lätt kropp, lime, hög omogen syra, "aromer ej äkta" - aromatiska jäststammar - tillverkat vin, en riesling från NYZ som ska likna en tysk riesling.

2016 Keller Silvaner, ljust, neutral, kan knappt urskilja några dofter/smaker, lite instängd, rund fylligare munkänsla, jordton, viss yllighet, inte superhög syra - medel, struktur och jordighet, Keller silvaner från Rheinhessen, kalkstensjord, matvin, gott till vit sparris, 5g/l socker, 12%.

2017 Veyder-Malberg Gruner Veltliner "Liebedich" Wachau, 19.90e, vitgul, dämpad aromatik, knastertorr, medel syra, medel alkohol, vitpeppar, grapefrukt beska, pepprighet/eldighet trots ganska låg alkohol.

Andra flighten:

2017 Brundlmayer Helligstein Riesling Erste Lage, vitgul, aromatisk, gula åpplen, päron, persika, rund, mineral, bra syra, lättare, slankare uttryck torr, 2-3g/l socker, riesling från Österrike, KAMPTAL, ej Wachau.

2017 Leitz Magic Mountain Rudesheimer Riesling, gul, spritsig, persika, aprikos, mimosa, mogen citrus, honung, mogen stenfrukt, rund, alkohol, syra hög men buffrad, "syrabuffrad av frukt", soligare, 5-5 g/l socker, riesling från södersluttning i Rheingau, lång eftersmak!!, Leitz bra producent.

2017 Dönnhoff Roxheimer Höllenpfad erste lage riesling trocken, gult, päron, spritsig, skarpare syra, brant söderläge, röd sandsten, lite grön, ljusare, blommigare aromatik, svalt område, Nahe, 12.5%.

Tredje flighten:

2017 Juliusspital "Wurzburger Stein" silvaner Erste Lage, Franken, gult, beska, inte så mycket doft, inte så aromatiskt, inte så hög syra, mild syra, lägre alkohol, lägre syra, välbalanserad, inte så tydliga aromer, lite krämig textur, bocksbeutel.

2017 Alzinger "Steinertal" riesling Smaragd, Wachau, korkad, knuten, hög syra, kraftfullt, ingen restsötma, fylligt, smaragd riesling Wachau, 13,5%. (Om från Pfalz då lite restsocker snarare än jäser ut, tysk stil) kraftfullt därför från Wachau!

2017 Prager "Wachstum Bodenstein" Gruner Veltliner Smaragd Wachau, gul, bra syra, alkohol, 13.5%, fyllig, grönsaksavkok, större vin, koncentrerat vin, svårt känna nyanser, komplext, integrerat, balanserat, från experiment vingård i Wachau, utvecklingspotential.

Silvaner är en druva som odlas mycket i Franken och som ger vita (väldigt ljusa) neutrala viner med en lätt jordig ton. De är ganska smaklösa men jag gillar dem helt klart. En druva att dricka mer av efter 2 betyget.

Sforzato

I går skrev jag om Amarone, ett utjäst vin gjort av torkade druvor (corvina, rondinella och molinara) från Valpolicella i Veneto. Samma typ av utjäst vin görs även i andra regioner och av andra druvor, även om det är mer ovanligt. Sforzato är samma typ av utjäst vin men gjort av druvan nebbiolo. Sforzato tillverkas enbart i Valtellina i Lombardiet. Här drack jag vinet Sfursat, en Sforzato från Valtellina. Även i Rhône görs vin av torkade druvor, som vinet Hermitage Vin de Paille.

Ripasso mm.

I går drack vi en Ripasso från Valpolicella i Veneto. Ripasso är en metod vid vintillverkning som innebär att man jäser vinet en andra gång tillsammans med jästresterna från jäsningen av en Amarone. Vinet blir kraftigare, får mer alkohol, tanniner och syra.

Passito är en metod vid vintillverkning men också namnet på vinet som tillverkas. Metoden innebär att man låter druvorna torka (minst 90 dagar) på speciella mattor. Musten blir mer koncentrerad och man får mindre vin per druva eftersom mycket av vätskan redan avdunstat innan jäsningen.

Recioto är ett vin gjort av torkade druvor där man avbryter jäsningen. Vinet blir sött och förekommer som rött och vitt vin.

Amarone är ett vin gjort av torkade druvor där man låter vinet jäsa ut till ett torrt vin. Alkoholhalten måste vara 14% och vinet måste lagras minst tre år innan den får säljas. Restsockerhalten får inte överstiga 15 gram/liter.

Vilken vinterdag!

Vilken otroligt fin vinterdag, med blekblå himmel och en strålande sol som värmde. Här på altanen satt jag länge i solen. Idag fyller dessutom pappa år och han hade bjudit in till tidig middag.

Han bjöd på restaurang, på Italienaren i kvarteret. Alla mina syskon skulle komma, men Eva hade influensan och så var Daniel i Sälen och åkte skidor.

Jag fick välja viner så till förrätt drack vi en chardonnay från Toscana, som var frisk och försiktigt fatat och med mycket mineral. God och perfekt kyld.

Sen åt vi saltimbocca och till det drack vi en Valpolicella ripasso, rund med silkiga tanniner och med mörk, torkad frukt och aningens söt. God.

En sådan himla mysig och trevlig kväll. Det kändes som en förlängning av julhelgen.

Condrieu & Château-Grillet

I går hos Maria drack vi vin av druvan viognier. Den svårodlade viognier odlas runt om i världen men det är i norra Rhône, i Condrieu och i Chateau Grillet (liten enklav i Condrieu) som den görs överlägset bäst.

I Condrieu är sluttningarna rejält branta och därför är vingårdarna terrasserade för att förhindra erosion. Berggrunden består av granit vilket är bra för druvan viognier då bergarten kan förvara vatten.

Viognier är en svår druva och därför inte så populär hos odlarna. Den är känslig för mjöldagg och blomningen sker oregelbundet vilket ofta resulterar i låga skördeuttag, lägre än vad lagen säger. Skördetillfället är också av absolut största vikt, eftersom druvan snabbt förlorar sina aromer och istället bara blir tjock och oljig.

Vinerna härifrån kostar mellan 50 och 100 euro. Få finns på SB. Här drack jag en storslagen Condrieu, verkligen så fin.

AW

I kväll var jag bjuden på AW hemma hos Maria. Det är verkligen så trevligt att göra något direkt efter jobbet på fredagen. Helgen blir så lång.

Vi började med bubbel från Spanien, Don Luciano Charmat Brut, lätt, friskt, bubbligt. Gjort av airén och macabeo (viura). Ganska mycket och stora bubblor runt om i glaset. Kommer från Castilla La Mancha.

Sedan fortsatte vi med 2017 McManis, viognier från Kalifornien. De är verkligen goda dessa runda, fylliga och smakrika vita från USA. Gnarly Head viognier är också bra. Viognier ger gula, oljiga, kryddiga, fylliga viner med förhållandevis låg syra och med aromer av blommor (jasmin/mimosa/apelsinblom), mogen gul frukt (päron, äpplen), tropisk frukt som ananas, vit persika, aprikos, mango.

En Etna dublett

I dag släpper SB små partier för första gången i år. Det är inte så spännande viner den här gången, men det inkluderar en Tenuta delle Terre Nere dubblett, dvs både en röd och en vit, en Etna Rosso samt en Etna Bianco.

Jag skulle gärna köpa Rosson, som är lätt, frisk, med röda bär (jordgubb, hallon, körsbär) samt rökig mineral, spiskummin, och blodapelsin. Visst låter det spännande och gott!

Tertiära aromer

Häromkvällen med Mats, så testade vi ett vin från 2004, alltså ett vin med ålder, och pratade en del om tertiära aromer. Man skiljer mellan primära, sekundära och tertiära aromer.

Primära aromer – kommer från själva frukten, alltså druvan. Varje druvsort har sina egna aromer exempelvis päron, svarta vinbär, vita blommor, citrus, mineraler.
Sekundära aromer – kommer från jäsningsprocessen och estrar som produceras under jäsningen, exempelvis smör (battônage) bröd, kex eller jäst.
Tertiära aromer – kommer under mognaden och lagringen av vinet, det som man brukar kalla ”vinets bouquet”. Då kan det handla om specifika kryddor som lakrits, kryddnejlika eller mer brända dofter som kaffe, choklad och läder.

Vinprovning hos Camilla

I kväll var det vinprovning igen men hos Camilla. Rött igen, men vad är det i glasen? Mörkt svartrött och hyfsat kompakt. Vi skulle gissa på region och sedan druvor. Rhône kunde jag först spika i tredje glaset som doftade rejält av prickikorv. Annars var det mycket alkohol, lakrits och örter. Lagerblad och svartpeppar är jag dålig på att plocka upp. Alkoholen tar över i synnerhet i södra Rhône.

2015 Côtes du Rhône Rouge, GSM-vin, orange- mörkrött, stor doft, varm, kryddig doft, plommon, lakrits, svartpeppar, grus, rökighet, hyfsade tanniner, inte så lång eftersmak, klassisk Guigal, lagrat stora ekfat foudres, från hela AOC Côtes-du-Rhône.

2015 Domaine Jean Louis Chave Saint Joseph, 100% syrah, norra Rhône, sluten doft, lite unken, mörkt svartrött, kompakt, björnbär, mörka moreller, charkuterier, vitpeppar, jordig (mineral), plommon, grön (örter), lakrits, från Saint-Joseph - elegant, stram, torr, mineralrik.

2015 Crozes-Hermitage Meysonniers, 100% syrah, norra Rhône, mycket charkuterier, björnbär hallon, lagerblad, vitpeppar, läder, lingon?

2015 Montirius Le Village, ca 160:-, ljusare i färgen, inte lika kompakt, mer rödfruktigt, mer alkohol än norra Rhône, grenache dominans 80% grenache, 20% syrah,

2015 Domaine du Vieux Lazaret Chateauneuf-du-Pape, 221:-, ljusare i färgen inte lika kompakt, 14.5%, 18 eller 13 tillåtna druvor i ChdP, men här fyra dominerande druvor grenache noir, syrah, mourvèdre, cinsault, mycket alkohol i doft, fyllig kryddig, jord, komplex doft, bra också till choklad. Lazaret=klosterhärbärge, sköttes Lazarister=munkar som tog emot gamla, fattiga och sjuka.

intressant att ställa norra Rhône mot södra Rhône och titta på skillnaderna;
norra Rhône - mer blå frukt, fylligare, mörkare mer kraft, chark, lagerblad, vitpeppar...
södra Rhöne - slankare, elegantare, mer röd frukt, mer alkohol, mer örter, lakrits...

Det här vinet var ändå ganska slutet. Minns när vi var hos Andrea och drack Rhôneviner, hur jag tyckte att CHdP då var så storslaget, med stor fyllig doft som nästan nockade mig, så var inte alls den här ChdP, men det här var också mer än 100:- billigare.