I går skrev jag om Amarone, ett utjäst vin gjort av torkade druvor (corvina, rondinella och molinara) från Valpolicella i Veneto. Samma typ av utjäst vin görs även i andra regioner och av andra druvor, även om det är mer ovanligt. Sforzato är samma typ av utjäst vin men gjort av druvan nebbiolo. Sforzato tillverkas enbart i Valtellina i Lombardiet. Här drack jag vinet Sfursat, en Sforzato från Valtellina. Även i Rhône görs vin av torkade druvor, som vinet Hermitage Vin de Paille.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar