Igår kväll drack vi en nebbiolo från Valtellina, en alpdal i Lombardiet i norra Italien. Här odlas druvor på superbranta terrasserade sluttningar längs floden Adda. Mestadels är det nebbiolo som odlas, men här kallas den chiavennasca [kivenaska]. Valtellina Superiore DOC bör innehålla 80% chiavennasca, lägst 11% alkohol och lagrats minst 6 månader. För Valtellina Superiore DOCG krävs 90% chiavennasca, lägst 12% alkohol och att det lagrats minst 2 år, varav minst 1 år på fat.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar