Gavi DOCG är ett kuperat område i sydvästra Piemonte på gränsen mot Ligurien. Här har man tillverkat vin sedan 900-talet. De viktigaste byarna (kommunerna) är; Gavi, Acqui och Ovada. Vin från själva kommunen Gavi får kallas Gavi del commune di Gavi (tidigare Gavi di Gavi) och räknas som bättre än standard Cortese di Gavi.
Ett bra gavivin av druvan cortese är fylligt, fruktigt, aromatiskt, lite kärvt och det doftar/smakar av plommon och citron. Det lagras delvis på ekfat och påminner ofta om vita bourgogner. Druvan cortese har en hög syra som kräver låg avkastning om det skall finnas tillräckligt med frukt kvar för att matcha syran. Fatjäsning och malolaktiskjäsning förekommer (inget krav), så smörigheten hittar man i de fatjästa vinerna. Vinet funkar bäst till olika fiskrätter.
Bästa producenten är La Scolca som gör en hel uppsättning gaviviner, som kultvinet Gavi dei Gavi. Kvalitet och karaktär är annars mycket varierande, vilket gör valet av producent extra viktigt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar