Barbera är en blå druva som härstammar från Asti, Alba och kullarna vid Monferrato i Piemonte. Traditionellt har druvan gett friska, fruktiga, mjuka viner, alltså hög syra och lite tanniner. Den har haft låg status och ansetts vara en bulkdruva.
På senare år däremot har druvan haft ett uppsving. Lägre skördeuttag och lagring på små nya ekfat ger vinerna mer koncentration, tanniner och struktur. En modern barbera är fruktig, fyllig och sträv med hög syra. Det var vinmakaren Giacomo Bologna i Piemonte, som under varumärket Braida, gick i bräschen för förändringsarbetet. Frukten då? Ofta mörka körsbär, skogshallon, örter, plommon, choklad.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar