Vad smakar rök, peppar, eukalyps, björnbär, svamp, charkuterier?

Rätt svar: syrah/shiraz
Ja, det var bland annat dessa smaker vi fann i gårdagens provning. Syrah är en rätt härlig druva, ganska mycket av en favorit faktiskt, men vad olika den kan smaka! Aromspektrumet är stort: björnbär, hallon, svarta vinbär, körsbär, moreller, blåbär, viol, peppar/kryddighet, eukalyps, mynta, lagerblad, charkuterier (animalier), rök, tjära, men så odlas den också runt om i hela världen. Förväxlingsdruvorna är många, men syrahs signum är kryddigheten. Den beror på substansen rotundone, som också finns i bl a Mourvèrdre. Lite kommentarer om vinerna:

1. Corralillo, mörkt kompakt rött, mycket doft, frukt och mörka bär, strävt, alkoholstarkt, lite chark, fylligt, gott - kvällens överraskning.
2. Chill Out, rött, inte så kompakt, unken doft, svamp, blåbär/viol, inte så fylligt och strävt, mycket socker 7g/l, inte gott, ingen klockren shiraz.
3. Allesverloren, mörkt rött, mycket doft, väldigt mycket rök och fat, lite kaffe, väldigt lite frukt i form av mörka bär, gott men trist att frukten inte kommer fram bättre, gott ändå.
4. Lionheart of the Barossa, mörkt rött, mycket fruktig doft, lite eukalyps (lakrits).
5. Domaine Habrard, mörk rött, stumt till en början, väldigt lite doft, öppnar upp efter ett tag, lättare och elegant, härlig doft, lite chark, mörka bär, inte så strävt. gott!

Det är i norra Rhône syrah har sitt ursprung och det är i appellationerna Côte Rotie, St Joseph (mildare och lättare än H), Cornas (mkt kraftiga och mörka viner), Hermitage, Crozes-Hermitage den görs bäst. Syrah är känd för animaliska aromer (charkuterier, korv) och det är i Rhône och kanske främst i Côte Rôtie som de är som tydligast. Kända producenter är: E. Guigal (La Landonne, CR), Paul Jaboulet (La Chapelle, H), M.Chapoutier, Vidal-Fleury, Delas.

Vid sidan av Rhône så är det i Australien shiraz produceras med framgång och främst i vinregionen South Australia med distrikten Barossa Valley och McLaren Valley. Det är bland annat ifrån dessa vindistrikt som Australiens bästa rödvin görs nämligen, Penfolds Grange, som är en blandning av vin från de bästa lägena.