Ripasso är en metod för vinifiering där man låter vinet jäsa en andra gång tillsammans med jästresterna från Amaronetillverkningen. Masi var vinproducenten i Valpoliciella, Venetien, som återlanserade den urgamla ripassometoden. Efterföljarna blev snabbt många och Masi har nu släppt varumärket fritt. Vinet Masi Campofiorin håller stilen och är fortfarande den äkta "mini-amaronen". Den är gjord på de klassiska druvorna corvina 70%, rondinella 25% och molinara 5% - precis som sig bör.
Den ska ha kommit i ny årgång 2016, men i Fältan fanns den fortfarande bara i 2014, 2015. Jag kanske bör skaffa mig samtliga tillgängliga årgångar och göra en vertikalprovning.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar