- Assemblage
- Remuage
- Malolaktisk jäsning
Assemblage, blandning av stilla viner i champagne för att göra en cuveé.
Remuage, daglig vridning och tippning av champagneflaskan för att jästfällningen ska sjunka mot flaskhalsen
Malolaktisk jäsning, den process inom vintillverkningen där bakterier gör om äppelsyra till mjölksyra för att vinet ska bli mjukare och rundare. Det är ingen jäsning med jästsvampar, utan enzymer av mjölksyrabakterier, som står för omvandlingen.
Dessa vinord är vad jag orkar med den här veckan för mitt jobb suger. Och så är jag trött och förkyld.
Dessa vinord är vad jag orkar med den här veckan för mitt jobb suger. Och så är jag trött och förkyld.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar