SEMESTERSTÄNGT till 4 augusti

Packa, packa, packa, fix, fix, fix och lite panikinköp. Att det alltid blir så stressigt, men nu är jag redo för Portugal!

Bloggen kommer efter lite övervägande att ha semesterstängt, men återkommer med highlights från Lissabon och Porto i början av augusti. Vi ses då!

Paolo Scavinos Sorriso

Paolo Scavino är en bra producent i Piemonte. Det är nästan bara rött för hela slanten och nästan bara nebbiolo, men så finns Sorriso - en vit Paolo Scavino - gjord på chardonnay, sauvignon blanc och viognier. Den är så god! Här med sommarsallad på olika sorters melon, fårost, paprika och sallad.

Sorriso är frisk och fruktig, bra syra (skulle gissat på en 10 istället för 9 på SB), tydlig mineral och frukt i form av citrus, päron och honung. Jäst och lagrat i ståltank.

Kul att inse att Italien/Piemonte även har en hel del bra vita viner också! Castello di Tassarolo från Gavi drack jag ju hos syrran nyss och det ligger ytterligare en flaska i mitt kylskåp. Gavi di Gavi anses kanske vara Italiens bästa vita.

Grillkväll hos syrran

Härligt med vildvinet som är på väg in genom entren. Välkommen in säger min syster!

Kul jakttrofé i biblioteket. Det här "bytet" är nedlagt i kassan på Liberty i London. Kanske dags för en "riktig" jägarexamen snart?

Det fina vädret höll i sig så vi plockade fram grillen. Det var underbart att sitta ute, underbart tills myggorna kom vill säga.

Så gott med grillad entrecote! Jag äter det så sällan. Till det drack vi zinfandel från Kalifornien, Ravenswood. Druvan zinfandel ingår i höstens 2B-druvkurs, så det var bra träning för mig. 

Zinfandel från Kalifornien är samma druva som primitivo från Apulien, Italiens klack. Zinfandel ger vanligtvis fruktiga, smakrika viner med smak av björnbör och mörka körsbär, ofta med hög alkoholhalt och ganska fatade. De får då smak av vanilj, kaffe och choklad. Ravenswood var lättdrucket, inte så strävt, inte så hög syra, och lagom fylligt. Zinfandel passar bra till grillat kött.

Vinprovning med räksmörgås

I fredags åt vi räksmörgås och testade lite olika vita viner till. För mig blev det en blindprovning. Det här var vinerna:

1. Castello di Tassarolo, Gavi, Piemonte, 100 % cortese di Gavi, ingen stor doft, sprittande, hög syra, citron, päron, persika, örtighet, mineral, blommiga toner av apelsin (kamomill). Jag gissade på albariño från Galicien, men det var ju FEL!
2. Clos de Saint Yves, Savennières, Loire, 100% chenin blanc, lite kloakdoft, mycket hög syra och mineral, vått ylle, rökighet, kaffeton, lite svårt att känna frukten men gröna äpplen och citron. Här gissade jag på chenin blanc men från Sydafrika. Rätt OK.
3. Bestheim, Alsace, 100% pinot gris, fruktig doftpäron, perika, melon, mycket låg syra, runt, mjukt vin, visköst. Gissade ingenting här men borde tagit den på den låga syran.

Mysiga Öregrund

I lördags var vi i Öregrund. Vi började med en promenad längs vattnet.

Det var fullt med folk på klipporna som solbadade. Norrut kan man skymta Forsmark. Vi fortsatte genom de mysiga stadskvarteren med träbebyggelse och fina trädgårdar.

Många scener i Lars Molins filmer är inspelade i Öregrund. Huset nedan finns med i filmen Badjävlar.

 

Tills vi kom till marinan, hamnen och färjan till Gräsö.

Melker Anderssons sjökrog Bojabäs är populär.

Till slut blev vi trötta och gick till konditoriet för återhämntning.

Vi satte oss såklart i den fina trädgården.

Buss 639 mot Öregrund

Idag kliver jag på bussen mot Roslagen, för ett besök hos min syster. Svensk sommar är ändå bäst, om vädret bjuder till bör man kanske tillägga. Just nu strålar solen från klarblå himmel! Det här är vad jag tar med mig:

• En årgångschampagne, till hennes vinkällare, från toppenåret 2008. 2008 Nicolas Feuillatte Millésimé Blanc de Blancs

• Fröknäcke med havssalt.
• Supergoda chokladkakor, gjorda på svarta bönor, chiafrön, honung, kokosfett, kakao, mörk choklad, tranbär, lite kajennpeppar och havssalt.
  
  
• 

Naturkorkens hemvist

Portugal är det land i världen som producerar mest kork. Kork är ett material som består av korkekens bark. Korkeken växer i Portugal, men den finns även i Spanien, Italien och i nordvästra Afrika. Att den finns i Spanien har vi väl alla lärt oss av Tjuren Ferdinand. Det är ju till tjurfäkningen i Madrid han blir skickad, stackarn.

Materialet kork har använts länge för att försluta flaskor. Det var romarna som började använda kork och harts för att försluta vinflaskor. För att skilja korkeks-kork från andra proppar av t ex plast, så talar man om naturkork. På senare tid har naturrkorken börjar få alltmer konkurrens av skruvkapsylen som Nya Zeeland har gått i bräschen för sedan början av 2000-talet.

Uppladdning: Portugal

Nej, det här går inte! Nu måste jag fokusera på Portugal. Resan närmar sig och allt är fortfarande väldigt öppet. Jag borde åtminstone boka boende men annars vill jag att det ska vara ganska öppet. Att ha semester och passa ett minutschema är ingen vila. Det är skönare att ta dagen som den kommer och jag har faktiskt kommit fram till att vissa saker är lättare och billigare att ordna på plats, andra saker som vissa muséer och restauranger är bäst att boka i god tid hemifrån.

Min plan är iallafall; enkel packning, enkelt boende, Lissabon med dagsturer till "rivieran", dvs Estoril, Cascais, Sintra, sedan upp till Porto. Snabbtåget tar bara drygt två timmar. Väl i Porto så hoppas jag kunna åka båt på Douro och vara med på ett organiserat besök till någon känd vinproducent/vingård, som Niepoort (kommer på besök till Stosckholm i november). Drömmen vore ju också att åka upp i Minho och dricka krispiga vita viner. Jag får se vad tiden räcker till.

Spanska druvor: mencia och bobal

Jag lovade att skriva lite mer om vinerna jag visade tidigare. Vi kollar på dessa två viner från Spanien och druvorna bakom:

Lalama från DO Ribeira Sacra i Galicien, är gjord av druvan mencia.

Las Canadas från DO Manchuela i Castilla-La Mancha, är gjord av druvan bobal.

Här ligger:

1. DO Ribeira Sacra (Galicien)
2. DO Manchuela (Castilla-la Mancha)

Den blå druvan mencia odlas främst i nordvästra Spanien, Galicien, i bland annat Bierzo, Ribeira Sacra och Rias Baixas (jorden här är rik på skiffer, som ger en stenig mineralitet till vinerna). Mencia härstammar troligen från Bierzo. Druvklasen och druvorna är medelstora, druvorna ellipsformade, skalet tjockt, druvjuicen ofärgad och smaken neutral. Druvan genererar fruktiga viner med mycket färg och hög syra. Den är sötaktig och aromatisk, med relativt hög alkoholhalt och växer bäst i områden med atlantklimat. De röda vinerna är oftast lagringsviner som mår bra av ett par år på ekfat. Rosévinerna blir aromatiska, fruktiga, livliga och milda med bra syra. Karaktären på vinerna kan gå från fyllig, mullig och fullmatad med mörka bär, blyerts och örter till sval, sprittande frisk, rödbärdig och slank. Tidigare trodde man att mencia var identisk med cabernet franc men nu har det visat sig att det inte är så. Vinerna har smak av körsbär, blåbär, örter, peppar, chark/läder (animala toner), mörk choklad, lakrits, blommor, citrus och mineral, ofta strama tanniner och tydlig friskhet.

Den blå druvan bobal har sitt ursprung i regionen Castilla-La Mancha, i Valencia, i centrala Spanien. I regionen Manchuela har den fått ett lyft under senare år. Ursprungligen användes bobal som en bulkdruva då den är tålig mot sjukdomar och tuffa väderväxlingar, framför allt torka. Den ger bra avkastning, rejält med mörkblå färg och aromer av peppar, viol och lakrits, bra syra och tanniner, som är tydliga men inte extrema.

Kalas i Djursholm

Jag har nog aldrig sett Östra station så tom. Nu är det uppenbarligen semestertider. Jag tog den trivsamma Roslagsbanan hit!

Sedan en kort promenad genom grönska och fina villor.

Först skålade vi i Aperol Spritz och hängde ute i trädgården, sedan blev det tårta och kaffe inomhus och efter ytterligare häng och en massa prat så blev det grillmiddag med rosé från Spanien.

Las Canadas är ett rosévin från DO (Denominación de Origen) Manchuela i Spanien gjort av druvan bobal. Lite mer om druva och region kommer under dagen...

Nytt ur små partierna 7 juli

I fredags släppte SB nya små partier. Jag hade framför allt bespetsat mig på Peter Wetzers Kekfrankos. Jag stressade från jobbet lite efter lunch, men den var redan slutsåld. Jag ska göra ett nytt försök på fredag med leverantören. Jag planerar nämligen en provning med ungerska viner. Det som jag däremot slog till på var följande:

En lite ovanlig "vit" Paolo Scavino från Langhe. Gjord av druvorna chardonnay, savignon blanc och viognier. Torr, tydlig smak av mineralitet, citrus och örter. Ska bli kul att testa!

Strekov 1075 är kultproducenten från Slovakien. FinareVinare besökte honom 2013 och har skrivit om det här! Ett orangevin gjort på (60% rízling vlasský och 40% veltlínske zelené) alltså 60% welschriesling (odlas på balkan och i centraleuropa men är inte samma som "vanliga" riesling) och 40% gruner veltliner. Kryddigt, gula äpplen, citrusskal, torkade örter och maccadamianötter. Spännande - jag gillade ju Paraschos Kai från Friulien!

Parkteatern

Jag måste slå ett slag för Parkteatern! Fullt med förväntansfulla människor, den gyllene kvällssolen som en naturlig spotlight mot scenen, måsar som svävar ovanför och så Sissela Kyle som inleder kvällen med ett brandtal om Parkteaterns förträfflighet. Vi kan inte annat än hålla med.

Kvällens föreställning, Stockholm! Staden som växer, var en musikalisk kavalkad om Stockholm med Mattias Enn och Ayla Kabaca. Späckat med "hits" genom tiderna av bland annat Karl Gerhard, Ernst Rolf, Hasse Ekman, Stig Olin, Hasse & Tage och Povel Ramel och finurligt invävda i en berättelse om Stockholms utveckling. Nog bland det bästa jag sett av Parkteatern.

Bubbel på Prinsen

På söndag fyller min "lille" gudson 10 år, så efter jobbet mötte jag upp min kompis Anna för lite presentinköp. Böcker stod på önskelistan. Väldigt lämpligt för en bokmal som jag, men ändå svårt till en tioåring. Efter snurr på stan gick vi till Prinsens uteservering och åt sommarsallad och drack bubbel, dvs betor-getostsallad med André Clouet. Den här standardchampagnen är verkligen god, precis vad jag gillar, gyllene i färgen och små, små bubblor i mitten av glaset, riktigt bra hög syra, brödig och jordig doft, ganska liten mousse (som jag gillar) och smak av nötter, citrus, mineral. Jag tyckte att den passade perfekt till getostsalladen med rostade hasselnötter.

Sommarlunch på Lux #3

Avklarat sommarjobb måste såklart firas, så det blev lunch på Lux idag igen med Daniel! Vi satt på verandan och åt halstrad råbiff med rödbetor. Vilket färgfyrverkeri.

Jag tog ett halvglas och de överaskade mig med Chateau de Pierreaux, en gamay från Brouilly. Jag fick ett glas med stor kupa med bara en bottenskyla i, perfekt! Vinet var precis sådär bärigt, slankt som jag gillar och perfekt till maten.



Vi kunde inte motstå glassen. Daniel tog ängsyrasorbet och jag tog pistageglassen.

Det var soligt och lagom varmt och rätt som det var så tuffade Stockholms badflotte förbi med bastu och gasolgrill på taket. Sommar <3.

En titt på norra Italien

Här kommer en schematisk bild över norra Italiens vinregioner, väldigt schematisk ser jag nu, men med lite god vilja går det förhoppningsvis att ana:

1. Valle d'Aosta
2. Piemonte
3. Lombardiet
4. Trentino Alto Adige
5. Venetien
6. Friuli-Venezia Giulia
7. Emilia-Romagna
8. Ligurien
9. Toscana

Här görs en massa gott vin. Enligt min mening världens bästa röda viner! Tänk nebbiolo och barbera i Piemonte, corvina i Venetien och sangiovese i Toscana. Men vi lämnar de röda tillsvidare och fortsätter spåret med mousserande vin och kollar därför lite extra på Lombardiet, no3 i listan. Milano är regionhuvudstaden och det blåa kluddet uppe till vänster föreställer Comosjön. Det gröna området visar vinappellationen Franciacorta och här görs Italiens främsta mousserande vin (både vitt och rosé), dessutom görs rött mousserande vin i det röda området som visar vinappelltionen Lambrusco Mantovano. Lambrusco görs enligt charmat-metoden (alltså en andra jäsning på tank) och kan kanske vara Italiens mest utskällda vin, eller?

Jag har en flaska Lambrusco som jag tänker att vi testar!

Cava & tapas

Cava är Spaniens svar på champagne och är världens mest exporterade bubbel. Cava tillverkas precis som i champagne enligt den traditionellametoden med en andra jäsning på flaska. Man producerar helt enkelt ett stilla vitt vin (ju bättre stilla vin desto bättre bubbel) som man sedan buteljerar och där tillsätter socker och jäst för en andra jäsning på flaska. Cava behöver däremot inte komma från en specifik region (som i Champagne), utan kan komma från hela Spanien, men trots det så sker 95% av all cavaproduktion i Katalonien i Penedésdistriktet utanför Barcelona i och omkring byn San Sadurní de Noya.

Vinet ska vara gjort på någon/några av de tillåtna druvsorterna macabeo (grön), xarel-lo (grön), parellada (grön), chardonnay, malvoisie (=malvasia, grön), trepat (blå), grenache, monastrell (=mourverdre, blå) och pinot noir. Förut gjordes cava nästan uteslutande på de inhemska druvorna macabeo (viura), xarel-lo, parellada. Druvorna måste också komma från ett definierat ursprungsområde, ett så kallat DO-område.

Igår kväll var det lite reunion med gamla arbetskamrater på STHLM Tapas bar på Torsgatan. Jag tog ett litet glas Cava, andra drack Sangria eller vittvin och såklart åt vi tapas. Maten var sådär, lite fet och slafsig men den immigt kylda cavan L'Hereu de Raventos, Penedés Eco slank ned utan problem. En ren, torr och klassisk cava med citrus-äppelmustiga, brödiga och jordiga toner, tydlig mineral och aningen gummi? – som många gånger är typiskt för just Cava. Innehåll: 40 % macabeo, 35 % xarel-lo och 25 % parellada. Har lagrats i minst 15 månader på sin jästfällning.

Eva Hild på Djurgården

Har du varit på Djurgården på sistone? Ta en tur och passa på att titta på Eva Hilds orgainska skulpturer i aluminium! De finns utplacerade utmed den vackra kanalen. Utställningen är arrangerad av galleri Andersson/Sandström tillsammans med Djurgårdsförvaltningen och är, antar jag, en fortsättning på förra årets succé med Tony Cragg. Jag associerar till växter, blommor, djur, vågor, snäckor...

Among, Around, Recurrance, Wave, Stand, Nod är titlarna på skulpturerna.