Det säljs allt mer vin på glas i stället för hela flaskor och det sägs att vin på tapp är en av de starkaste restaurangtrenderna just nu. Till Stockholm har kocken Marcus Samuelsson tagit konceptet från USA, med sitt Tap room vid restaurangen Kitchen and Table, men där handlar det om cocktails på tapp inte vin. Annars är det i Napa Valley i USA som utvecklingen sker och som går i bräschen för vin på tapp. Det är inga konstigheter. När vinet är klart i vineriet så tappas det helt enkelt på ett rostfritt vinfat i stället för flaskor. Faten levereras sedan till restaurang och kopplas till en tapp precis som med ölfat.
Hur var vinet på tapp? Det var som ett enkelt boxvin utan påtaglig svaveldioxid och jag tror att det är just enklare, fruktiga, unga viner som kommer funka på tapp.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar