I morgon drar sherrykursen igång och jag börjar förbereda mig så smått. Jag har knappt landat champagnekursen och ibland känns kasten lite väl tvära, men det får gå. Nu drar vi från den ena vinytterkanten till den andra, dvs från kylslagna Champagne till stekheta Jerez i södra Spanien. Häng med!
Palomino fino är den neutrala gulgröna druvan som är huvuddruva i torr sherry. Den är som gjord för sherry men ger inga vidare bra bordsviner. Den är gulgrön och tunnskalig, trivs i den stekheta värmen i södra Spanien, har låg syra halt och låg sockerhalt som gör att den med lätthet oxiderar i tillverkningsprocessen. Den ger stora skördeuttag. Det är en neutral druva utan stor doft, men noterar citrus, äpple, grapefrukt, mandel, valnöt, honung, rostad hasselnöt.
Den har en rad synonymer som listán, listán blanco, listán blanca, fransdurif och många fler. Kolla hela listan på wiki här.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar