Bubbel på balkongen

Bubbel på balkongen i kvällssolen! Det är enkelt, alltid gott och lite festligt. Jag testade Crèmant d'Alsace Fernand Engel, gjord av chardonnay, gulfruktig, bra syra, god men lite för mycket bubblor, päron, gula äpplen, rostat bröd, nyanserad och lite grapefrukt på slutet med beska. Jag tror att jag gillar mer gulfruktiga bubbel än grönfruktiga, som kan bli lte för skarpa för mig. Nu ska jag tvätta håret och packa väskan för i morgon bitti åker jag till Oslo.

Chablisprovningen

I kväll testade vi tio chablisviner. Unga, friska till lite fatade till lagrade och från olika lägen i Chablis. Så här smakar Chablis! Vad man kan sammanfatta alla viner med är: vitgula, ingen stor doft (chardonnay är ingen aromatisk druva), mineral, bra syra, citrus.

2015 Petit Chablis, Domaine Sainte Claire 139:-, vitgul, ingen jättedoft, men mineral, citron, äpple, päron? bra syra såklart.

2016 Petit Chablis, Domaine des Malandes 159:-, lagrats på 228 barriquer så mer nyanserat, lite mer aromatiskt med nässlor? apelsin? en mer kryddig känsla i gommen på slutet, örter?

2015 Chablis, Joseph Drouhin 184:-, frisk, lagrat på äldre barriquer, fylligare, mer gul frukt, örtigt på slutet.

2015 Chablis, Domaine Pattes-Loup 358:-, mer komplext, mer nyanserat, lite nässlor? gott! bästa vin enligt FinareVinare. Biodynamiskt och det ser man kanske på etiketten.

2016 Chablis PC Beauroy, Brocard 205:-, frisk, bra syra, klassisk chablis, gröna äpplen, mineral, citron, aperitifig.

2015 Chablis PC Montée de Tonnerre, Brocard 279:-, mer komplex, mer smak längre bak i gommen, upplevde mer nästan tropisk frukt, bra syra. Ingen tropisk frukt enligt SB.

2008 Chablis PC Grande Cuvée, La Chablisienne 249:-, här två viner från La Chablisienne - Frankrikes bästa kooperativ, från 2008, inte så påtaglig syra, LIME, lite lakrits?, kanske lite mer kryddigt, örtigt, god!

2004 Chablis PC Fourchaume, La Chablisienne 299:-, från 2004 - rök i doft och smak, bra syra, ingen riktig frukt, njaaa.

Sedan dessa två från samma producent, Les Preuses, båda Grand Cru (sju namngivna gårdar i Chablis), den ena från 2015 och den andra från 2004. Vilken skillnad, det händer grejer vid lagring helt klart.
2015 Chablis GC Les Preuses, La Chablisienne 459:-, fyllig, tydlig ton av fat, mycket tydlig mineralitet och bra syra. Kvällens bästa enligt mig!
2004 Chablis GC Les Preuses, La Chablisienne 499:-, speciell doft, rök, nästan något grönt i smak och doft, mint? eller är det mogen lime. Inte god!

Måste också bara tillägga att chardonnaydruvan kallas beaunois i Chablis. Bra att veta!

Vindistriktet Chablis

I morgon kväll är det Chablisprovning på Näringslivets Hus. Chablis är ett vindistrikt som tillhör vinregionen Bourgogne i Frankrike. Chablis utgör departementet Yonne och ligger som en enklav 130 km nordväst om Dijon, där övriga Bourgogne sträcker ut sig söderut.

I Chablis görs framförallt vita viner av druvan av chardonnay. Vinerna är ofta mycket torra med hög syra och ingen ekfatslagring. De har god lagringspotential. Jormånen består av krita som ger vinerna en tydlig mineralitet. Det finns fyra klassificeringar; petit chablis, chablis, chablis premier cru och chablis grand cru. Här är vinerna vi kommer testa i morgon. 14-åringarna är jag mest nyfiken på.

2015 Petit Chablis, Domaine Sainte Claire 139:-
2016 Petit Chablis, Domaine des Malandes 159:-

2015 Chablis, Joseph Drouhin 184:-
2015 Chablis, Domaine Pattes-Loup 358:-

2016 Chablis PC Montmains, Brocard 265:-
2015 Chablis PC Montée de Tonnerre, Brocard 279:-

2008 Chablis PC Grande Cuvée, La Chablisienne 249:-
2004 Chablis PC Fourchaume, La Chablisienne 299:-

2015 Chablis GC Les Preuses, La Chablisienne 499:-
2004 Chablis GC Les Preuses, La Chablisienne 459:-

Söndagmiddag

Mysig och god söndagmiddag med saffransfiskgryta och inkokta päron med färskostkräm till efterrätt. En vit, fyllig, smakrik, chardonnay från Australien drack vi till, Climbing. Jag tyckte inte att det var så tydlig fatkaraktär eller att det var så fylligt. Jag måste kanske testa igen. När jag åkte hem föll stora snöflingor och snön låg kvar på marken. Vilken julkänsla!

Vit Bourgogne på Näringslivets Hus

Vit Bourgogne av druvan chardonnay är för många världens bästa torra vita vin. För mig är riesling en ohotad etta, men visst är vit Bourgogne något alldeles extra. När jag hör "vit Bourgogne" så tänker jag inte främst på frisk och fruktig Chablis, utan snarare på de fylliga, smakrika och nyanserade vinerna från Cote de Beaune, som de välkända namnen... Rully, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Meursault och Saint-Aubin. I morgon är det provsmakning på Näringslivets Hus. Rapport kommer!

Okej, då så. Här kommer den:
Det började med kö, så poppis är vit Bourgogne!

Sen blev det hela tio viner. Vi testade dem parvis på ett fiffigt sätt.
Ettan: oekad mot ekad
Dessa två viner visar vit Bourgognes två grundkaraktärer, dels oekad då bara stål eller annat neutral material används, dels ekad (vinet jäses och/eller lagras i små ekfat om 228 liter såkallade "pieces".

Tvåan: Chablis mot Mâconnais
Chablisvinernas grej är den tydliga mineralkaraktären. Även vinerna från det varmare Mâconnais längst i söder blir mineraliga, men lite rundare och med en rikare frukt. Nedan, en riktigt bra chablis, men måste säga att jag nästan tyckte bättre om Saint-Veran med den lite rundare karaktären.

Trean: Côte de Beaune mot Côte Chalonnaise
Nedan Les Sétilles från Côte de Beaune, som var "lätt" bourgogneig, men Montagny från Côte Chalonnaise gillade jag inte alls. Jag tyckte att det fanns en konstig biton i vinet.


Fyra: Vid sidan av huvudspåret
Saint-Aubin av Roux Pere & Fils är sedan tidigare en av mina favoriter med röda äpplen, mineral, smör, citrus, nötter, ganska mycket fat. Savigny-les-Beaune var lite för syrlig.

Femman: Finlir - alltså nu snackar vi vit Bourgogne!
Grann- och prestigebyarna Puligny-Montrachet mot Chassagne-Montrachet. Puligny ska vara mer mineralig och Chassagne mer fruktig. Chassagne-Montrachet var kvällens dyraste och godaste vin för 549:- .  Otrolig doft, bra syra, röda och gula äpplen, citron, smör och nötter och mineral såklart, väldigt balanserat med smak som exakt följer upp doften. Väldigt nyanserat och lååång eftersmak. Puligny-Montrachet för 449:- låg helt i lä.

ALL IN Chile

I går var det Chile för hela slanten. Som "teaser" fick vi en sauvignon gris från Cordillera som finns i BS för 109:-. Det är inte ofta jag dricker sauvignon gris, men väldigt lik en savignon blanc, aromatisk med tydliga toner av svart vinbär, paprika och tomatblad. Rätt kul faktiskt!

Sedan fick vi höra om Chile som vinland, histora, klimat, geografi. Spännande! Inser att jag inte vet så mycket om Chile. Därefter en vit och en röd flight:

1. Errazuriz, chardonnay, 139:-, tropisk frukt (inte så tydligt), ekat (tydligt), mineral, citron, gott!
2. Casa Lapostolle, chardonnay, 219:-, den första flaska var korkad, den andra lätt oxiderad, men hursom mer honung med beska och pepprighet på slutet.
3. Lapostolle, muscat, 406:-, olijg doft/smak, väldig skarp syra, ekad muscat, inte gott!
4. White Stone, sura godistoner..

1. Arboleda, cabernet sauvignon, 159:-, klockren sval cab sauvignon, sträv, svartvinbär, choklad, ek
2. Torres Manso de Valasco, cabernet sauvignon, 319:-, sträv, grön, torr, återhållen. lik en cab franc, god!
3. Doña Dominga, 119:-, carmenere, fruktig, syltig, mjuk, rund, fyllig, lättdrucken, jag kände ingen svartvinbär men lite mynta
4. Maquis, 131:-, carmenere, stramare, strävare än den ovan, röda bär, god
5. Carmin de Peumo, 699:-, carmenere, svartvinbär, elegant, fint, avstämt, mjukt, gott, världens bästa carmenere.

Mina favoriter var vitt-1 och rött-5. Appråpå köpstopp, så verkar det vara fler än jag som är bättre på att köpa vin än att dricka och tur är väl kanske det. En trevlig och lösning är ju alltid att bjuda hem törstiga vänner.

Monte Rossa Rosé Brut Franciacorta

Maria bjöd på AW/fördrink i går vid 17 - Monte Rossa Franciacorta, som är Italiens svar på champagne och italiens främsta moussernade vin. Franciacorta är precis som Champagne ett geografiskt område och även ett vin. Området ligger i Lombardiet, öster om Milano och norr om Verona, och fick sin DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) beteckning 1995. Det är ett ganska litet område och produktionen är inte så stor. Vinet görs enligt den klassiskametoden (alltså champagnemetoden men den benämningen får bara användas i Champagne) som innebär en andra jäsning på flaska. Franciacorta använder även "champagnedruvorna" chardonnay, pinot noir, pinot gris och pinot blanc och även här kategoriseras vinerna efter sötman: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec och Demi-Sec. I Franciacorta görs även stilla viner under DOC Terre di Franciacorta, dels röda Bordeaux-liknande viner, dels vita bourgogne-liknande viner.

Monte Rossa var väldigt ljust rosa/orange med ganska stor mousse. bra syra, lätta brödtoner, apelsin och mineral. 60% chardonnay och 40% pinot noir. 

Tabbouli och Chateau Musar

I går var det bokkväll på Tabbouli på Tavastgatan på söders höjder. Vi åt en massa libanesiska smårätter som hommus, kålbladsdolmar, spenatpiroger, hallomi, aubergineröra mm och till det drack vi libanesiskt vin såklart. Vädret var inte på topp men vi satt på verandan ut mot trädgården så det gav en härlig sommarkänsla.

Chateau Musar är Libanons internationellt mest kända vinproducent (ägs av familjen Hochar) med vingårdar i Bekaadalen. Jag drack Musar Jeune (vitt) och de andra drack Musar Jeune (rött). De här unga vinerna är lättillgängliga och fruktdrivna utan fatlaging och dricks bäst unga. De vinner inte på lagring. Det vita är gjort av vermentino (40%), viognier (30%), chardonnay (30%). Det var ganska gult i färgen, lite visköst, ingen stor doft, bra syra, fruktigt. Finns i SB för 159:-, levde inte riktigt upp till det.

Söndagsmiddag på Riche

När andra åker till Moldavien och utbrytarrepubliken Transnistrien, gör vi vårt bästa för att roa oss hemma. Vi bokade bord på Riche för söndagsmiddag och tog plats på verandan.

Väldigt gott bröd och mycket gott på menyn att välja bland. Jag valde gårdskyckling och till det en fyllig chardonnay från Kalifornien. De serverade inte vinet vid bordet, ett minus, men det var bra, kanske lite för ekat för min smak.

Gårdskycklingen var annars över förväntan, verkligen så god och hamburgaren var tydligen också väldigt bra. Vi avslutade med dessert och espresso och det blev vi bjudna på eftersom de glömde bort vår beställning och vi fick vänta lite. Bara bra tyckte vi!

Moldavien har en lång tradition av vintillverkning. Det närliggande Kaukasusområdet (Kaukasus är en bergskedja mellan Svarta havet och Kaspiska havet med länder som Georgien, Armenien, Azerbajdzjan och Tjetjenien) räknas som vinets geografiska ursprung. Mer om Moldaviska viner. Kanske att det kommer hem en flaska.

Champagneprovningen

Vi provade totalt 9 champagner, i tre olika flighter eller "heat", som det stod på pappret.

Första flighten bestod av varietalchampagner (varietal=endruve) av de tre mest använda druvorna i Champagne dvs chardonnay, pinot meunier och pinot noir.

1. Veuve Fourny Blanc de Blancs Brut (289.-) chardonnay
2. Baron-Fuenté Galipettes Brut (309.-) pinot meunier
3. André Clouet Grande Reséserva Brut (295.-) pinot noir

Andra flighten bestod av cuvéer från de tre druvorna ovan men från tre olika distrikt i Champagne.

1. Duval-Leroy Brut Réserve (329.-) från Côte des Blancs
2. Beaumont de Crayères Brut (210.-) från Vallée de la Marne
3. Cuperly Grande Réserve Carte Verte Brut (349.-) från Montagne de Reims

Tredje flighten bestod av tre viner från samma producent, men en standardchampagne, en årgångschampagne och en prestigechampagne.

1. Nicolas Feuillatte Brut Réserve (319.-) Standard
2. 2008 Nicolas Feuillatte Millésimé Blanc de Blancs (319.-) Årgång
3. 2006 Nicolas Feuillatte Palmes d'Or Brut (949.-) Prestige

Bästa vinet? Absolut de två sista, men med tanke på priset på prestigechampagnen så blir bästa köpet 2008 Nicolas Feuillatte Millésimé Blanc de Blancs.
Bästa slutsats? Varför standardchampagne, när man kan dricka årgångschampagne som är så mycket bättre, till samma pris. Löjligt!
Hmm? Prestigechampagnen är nästan tre gånger så dyr som årgångschampagnen. Är den tre gånger så bra?
Vad vi fundrar över? Inslag av fat i dessa champagner eller är det endast mognadslagring som ger smör, nötter etc.

Snart kommer mer om vinerna och distrikten i champagne.

Champagne sju druvor

Till 98 procent är all champagne (den klassiska champagnecuvéen) gjord av druvorna chardonnay (grön), pinot noir (blå)och pinot meunier (blå). Chardonnay står för elegans, syra och struktur (mineralitet, som chardonnay är bra på att plocka upp), pinot noir för parfym, kropp, ryggrad och pinot meunier för frukt och fyllighet. MEN totalt sju druvor är tillåtna i champagne, så vilka är de andra doldisdruvorna? Jo, även de kända druvorna pinot blanc (grön)och pinot gris (grön), men också de okända och uråldriga petit meslier (grön) och arbane (grön nästan utrotad).

Chardonnay är den minst odlade av de tre stora och planterad på 28% av odlingsytan. Pinot meunier anses vara den enklaste druvan i trion och har den kortaste växtsäsongen och därför populär bland odlarna. Den odlas på 34% av arealen och ger snabbmognande viner och används i standardchampagner som "bindemedel" mellan chardonnay och pinot noir. Pinot noir är den mest utbredda druvan i Champagne och odlas på 40% av arealen. Den kräver bra vingårdsläge för att hinna mogna, men med det lite varmare klimatet så har den ökat kraftigt under senare år.

Chanpagnecuvéen Blanc de Blancs är gjord på endast gröna druvor, framförallt chardonnay och Blanc de Noirs är gjord av endast blå druvor, pinot meunier och pinot noir. Ett fåtal cuvéer är gjorda av alla sju druvor t ex Les 7 hos Vin & Natur.