Vad är du? Modernist eller traditionalist? Jag har kommit fram till att jag är en solklar traditionalist! Vid flera tillfällen har vi provat viner från traditionella vinmakare jämte moderna och vid alla tillfällen har jag gillat de traditionella bäst. Vad innebär då traditionell vs modern? Vi tar Rioja som exempel:
Traditionell vinmakning/ viner i traditionell stil: De är ofta ljusare i färgen, en rostig-brun färg eftersom kort skalkontakt vid macerering, är en blandning druvor - vilket ger högre syra, fatat - men numera på franska ekfat, tidigare på amerikanska ekfat med övertydlig vanilj, förhållandevis slankt, elegant, komplext, lagras med fördel, går att dricka utan mat eller elegant mat, inte lika intensiva och krävande, Faustino Gran Reserva som exempel.
Modern vinmakning/ viner i modern stil: Ofta mörka i färgen - lila eftersom lång skalmacerering, intensivt, fruktigt, fylligt, 100% tempranillo, dricks bäst ungt, passar bäst med kraftigare mat, generös och fruktig stil, RODA som exempel.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar