söndag 7 april 2019

Cerasuolo di Vittoria DOCG

Sicilien har bara en DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita), ett flertal DOC (Denominazione di origine controllata) och ett antal så kallade IGT (Indicazione Geografica Tipica), som motsvarar de franska vins de pays eller lantvin. IGT-nivån medger stor frihet att blanda vin från i stort sett vilka druvor och områden som helst, så många vinodlare väljer att klassa ned sitt vin för att få blanda in internationella druvor.

Öns enda DOCG Cerasuolo di Vittoria [tjärrasuålå di vittåria] ligger på den sydöstra udden. Vinrankorna växer i Noto ner mot Ragusa. Här görs viner av druvorna nero d'avola och frappato (minst 30%). Ordet Cerasuolo kommer från "cerasa", sicilianska för körsbär, och körsbär är en framträdande smak i vinerna, som annars är lite snarlika en beaujolais men med mer tydlig tanninstruktur. Passar till lufttorkad skinka och grillade grönsaker.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar