På förra veckans vinprovning, så testade vi två viner "sous voile". Det är i vindistriktet Jura alldeles vid gränsen mot Schweiz som man gör viner enligt metoden sous voile. Det innebär att vinerna jäser på fat som bara har fyllts till hälften och att det då bildas ett jästtäcke ovanpå vinet. Det är täcket av jäst som kallas sous voile och det krävs ett speciellt mikroklimat för att det ska bildas.
Viner "sous voile" får en speciell karaktär. De blir gula i färgen och med en mer nötig och smörig karaktär och med smak av bokna äpplen.
Jag måste erkänna att jag gillar de här mer kraftfulla vita vinerna. De passar bra till mat.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar