Till jordgubbarna drack vi i år 2017 Nittnaus Beerenauslese Exquisit, ett sött vitt vin från Burgenland i Österrike. Vinet har en alkoholhalt på 11% och en sockerhalt på 159 g/l och är gjort av druvorna scheurebe 75%, welschriesling 10%, grüner veltliner 5%, sauvignon blanc 5%, muscat ottonel 5%.
I Burgenland finns goda förutsättningar för botrytis (ädelröta). Druvorna kommer från vingårdar runt Gols. De utvalda druvorna som angripits av Botrytis Cinerea pressas försiktigt och den klarade musten jäser vid cirka 20°C. Jäsningen stoppas vid önskad restsötma med hjälp av nedkylning och filtrering. Innan lansering lagras vinet på rostfria ståltankar.
Vinet har tydlig sötma och smak av tropiska frukter, persika och honung. Gott till jordgubbar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar