God Jul

Vad fint med kyligt och soligt väder just idag, som ger ett tunt lager av frost här hos mig. Tog en vinterpromenad och passade på att gå in i kyrkan och tända ljus. Krubban var på plats som vanligt och idag också barnet.  

Nu blir det strax julbord i lite mindre skara än vanligt.

Djurkyrkogården

Idag var det begravning för min systers hund Jang. Det var väldigt fint men så sorgligt. 

Här, i skogsgläntan som utgör den vackra Djurkyrkogården på Djurgården, kommer hon få en fin vila bland kompisar. Min syster höll ett långt och fint tal och förrättaren läste en bön och jag tände ett ljus. 

Efteråt så promenerade vi hela vägen in till stan för brunch på Lydmar hotell. Där är det alltid så ombonat och hemtrevligt.

Vi var nästan ensamma.

Åt friterad vaktel med betor, spetskål och sallad.

Drack ett glas Mont-Redon Côtes du Rhône, som var väldigt mjukt och slankt, av grenache/syrah. En pinot hade varit bättre. Vakteln var smakrik men så fet.

En väldigt fin dag.

Glögg och pepparkakor

Dofterna gör mycket av julstämningen! Idag har jag bakat pepparkakor, druckit glögg och har tre utslagna hyacinter. I år provade vi en ny glögg med mindre socker på första advent, men den kändes tunn och blaskig. Det är nog mycket av en vanesak hur en glögg "ska" smaka.

Här kommer också receptet på egen pepparkakskorv, alltså så enkelt – minimalt med jobb, disk och kladd. Sånt gillar vi!

Det enda jobbiga är att komma ihåg att ta fram smöret i tid så att det hinner bli rumsvarmt.

Ingredienser:

• 100g smör rumsvarmt
• 1 dl socker
• ½ dl ljus sirap
• 1 tsk malen ingefära
• 1 tsk malen kanel
• ½ tsk malen kryddnejlika
• ½ tsk bikarbonat
• Ca 3 dl vetemjöl

 Vispa socker, smör, sirap poröst i bunke med elvisp.

Tillsätt mjöl blandat med bikarbonat+ kryddor.

Vispa samman till ett smul (kör lite försiktigt med elvispen i början så att inte smulet hamnar överallt annat i köket utom i bunken J)

Häll upp smulet på en rejäl bit plastfolie och forma med hjälp av plastfolien en pepparkakskorv. Stoppa i kylen över natten.

Ta fram och skär upp i tunna skivor med en större kniv, lägg på bakplåtsklädda plåtar, grädda i 175 grader i ca 10-12 min.

Beaujolais Nouveau

Det gick knappast att missa att årets Beaujolais Nouveau släpptes i torsdags. Foillards Nouveau smakar i år skumbanan. Jag trodde den smaknoteringen kom från industrijästen som bättre vinmakare numera inte använder, eller? Jag blev skeptisk och korkade istället upp det här från 2018. Det sägs ju att nouveau.er visst kan utvecklas till det bättre genom att ligga till sig lite. De kan bli mer "burgundiska".

Det hade definitivt inte blivit sämre. Syran var väldigt fin. Det kanske måste ligga längre om det ska börja efterlikna en röd bourgogne. Måste ändå säga att jag är rätt förtjust i den här typen av lätta, friska, lättklunkade rödviner med en alkohol på 12%.

Vinkväll

I går drack vi viner gjorda av mindre kända druvor, nämligen 2019 Aphros Loureiro (av druvan loureiro) och 2019 Vermentino Etichetta Nera (av druvan vermentino). Det fanns ju inte en chans att ta dessa viner och druvor blint. 

2019 Aphros Loureiro, 

2019 Vermentino Etichetta Nera, 

Vi åt plockmat till, som goda oliver, bröd med Brie de Meaux, sockerärtor och sashimilax.

Kalops och öl

Jag har längtat efter kalops. Märklig mat att längta efter, men kanske är det den fina kryddpepparsmaken som gör det, nu när vi börjar närma oss jul. Det blev öl till. Flaskor från det tillfälliga sortimentet. Det är verkligen kul med all hantverksöl som finns överallt nu. Det här var mina favoriter.

Östersunds Nya Ångbryggeri Dunkel Den här var god. Lagom beska men kanske lite tunn till kalops.

Gothenburg BrewHarvest IPA Jag har fått för mig att jag inte gillar IPA, att det är för beskt men nu till mat så var det OK. Den här var kanske lite väl aromatisk.

Ölvokabulären är verkligen en helt annan än vinvokabulären, men annars är provningsförfarandet snarlikt.

Senhöst

Jag har varit sjuk, kanske covid, kanske inte covid. Jag vet inte. Testerna stoppades just som jag skulle behövt ett. Hur som helst så har det varit väldigt långdraget, men nu känner jag mig hyfsat återställd.

Inget annat år har jag följt årstidsväxlingarna så nära. De färgsprakande lövbeklädda backarna är minst lika fina som vitsippsbackarna om våren.

Druvan encruzado

Druvan encruzado (kallas även salgueirinho) kan vara Portugals allra finaste gröna druva. Den odlas nästan bara i Dão, där den ger högkvalitativa viner. De måste vara ekfatslagrade för att nå riktigt hög kvalitet och kan då jämföras med krämiga chardonnay-viner från Bourgogne. Vinerna blir fylliga och strukturerade. Ett vin kan med fördel lagras 5-10 år.

Vinet vi drack hade bara legat fyra år och kunde absolut ha legat längre. Efter lite luftning var det ändå otroligt bra.

Quinta dos Carvalhais

Var över hos min syster på middag och drack ett vin från Dão i Portugal, Quinta dos Carvalhais, gjort på signaturdruvan encruzado. Riktigt bra!

Till dessert blev det bakverk från Ritorno. Valde salted caramel.

Stockholm

Idag var det plötsligt mycket kallare. Känns som om vintern är på intåg. Tog den här bilden från Continentals takbar och tänker att nu är nog säsongen definitivt över. Stockholm ändå, alltid lika vackert.

Druvan silvaner

Druvan silvaner är väl ändå lite av en doldis. Inte trodde jag att den skulle dyka upp på provet. Ironiskt nog så drack jag den på kryssningen till Härnösand för inte länge sedan och gillade den skarpt. Tänkte då att det är en druva som jag borde dricka mer av.

Att druvan har sitt fäste i Franken och därför dyker upp på SB i sin bocksbeutel, gör den ändå lite speciell och svår att missa helt. Den odlas även i Rheinhessen, Alsace och i Österrike, Schweiz (där den kallas Johannisberg), men nästan inte alls utanför Europa. Druvan blir bäst i kalkhaltiga jordar.

Terroiren avspeglas i vinet, så därför kan vinerna variera en del utifrån växtplats. I Franken får de en ljus, vitaktig färg, ganska hög syra, neutral men med en mild blommighet och jordighet. Bra viner kan lagras och får då en unken doft av jordkällare...hmmm... det låter ju intressant.

2B vinprov

 A House heter numera gamla Arktitektur Högskolan vid Östermalmsgatan. I dag gjorde jag det praktiska 2B provet här i Auditoriet.

Det har verkligen blivit snyggt invändigt och huset verkar numera vara fullt av unga kreatörer.

Det här var vinerna:

1. Chardonnay, Bonterra
2. Riesling, Trimbach
3. Silvaner, Juliusspital
4. Cabernet Sauvignon, Finca Negra
5. Pinot noir, Argyle
6. Sangiovese, Villa Puccini
7. Tempranillo, Marques de Riscal

Jag tror kanske inte att jag klarade mig, men den här gången var känslan mycket bättre. Tyckte att jag hade hyfsad koll. Och det var så kul att göra provet och möta lite gamla bekanta. Blev till och med inbjuden till mat och vin-träff i November.

Tänk att druvan silvaner kom med. Jag noterade den "blekvita" färgen och blommigheten men inte vågade jag satsa på silvaner. 

Riesling, Trimbach, med tydlig petroleum, spikade jag i alla fall. Satte Clare/Eden South Australia som alternativ.

Blandade ihop tempranillo och sangiovese. Fattar inte hur jag kan göra det! Var så säker på den mjukare vaniljen i tempranillon och kärvheten i sangiovesen. Ja ja får vara glad att det var dessa druvor det stod emellan.

En samtida samling

Kul visning på Bukowskis av en samtida samling. Bigert och Bergström står för äppelskruttet (även de som stod för Party is over).

En detalj från Slussen av David Molander. Tänk att Kolingsborg och de blå bodarna är borta nu. Blir lite Stockholmnostalgisk när jag ser det här fotomontaget.

Ourselves, Sara Danius

Här är det officiella porträttet av Sara Danius, beställt av Svenska Akademien och som sedan kommer att hänga bakom stängda dörrar i Börshuset. Nu hänger det för allmän beskådan på CF Hill. Konstnär är Ylva Snöfrid, enligt familjens önskemål.

Jag tycker att porträttet förmedlar något sött och skört och det är inte vad jag associerar med Sara Danius. Hade gärna sett något mer kraftfullt, med pondus. Skärvan har säkert något att göra med sönderfallet inom Akademien. Jag tog ett informationsblad så jag får läsa på.

CF Hills lokaler är så vackra, kolla väggmålningarna och takstukaturen.

 På motsatta sidan hänger skärvan. Lite effektfullt ändå.

Ute vid terrassen finns grafitti, såklart.

Passade även på att spana in Martin Bogrens fina foton. Älskar svartvitt och grovkornigt.

En skymt av Jacobs kyrka genom fönstret.

På nedre våningen var det väldigt modern konst.

Soppteater Kulturhuset

Idag tog jag en lite längre lunch och besökte soppteatern i Kulturhuset, som just åter öppnats efter en tids renovering. Vi såg ingen större skillnad. 

Kollision! hette föreställningen med Fredrik Benke Rydman och Sara Jangfeldt. Det var en dansteater på knappt en timme. En samtidssatir och lite smårolig. Benke Rydman var såklart superbra, speciellt i dansnumren. Det är kul att sitta så nära scenen och kunna registrera ansiktsuttryck.

Soppan däremot var inget vidare och den var redan serverad. Jag trodde att man kunde välja mellan olika, men det kanske var pre-corona. Kaffe och kaka ingick också. 

Portal

Ikväll var jag med bokklubben på Portal. Jag åt lubb och drack Loimer gruner veltliner till. Fisken lubb är ganska köttig i texturen. Tyckte att det var sådär.

Vinet då? Fruktigt, ganska gult i färgen, hyfsat fylligt och inte så hög syra, gul frukt som päron och melon. Bra val till maten! Kände ingen vitpeppar och inte heller någon tydlig grapebeska på slutet, men var inte riktigt koncentrerad.

Desserten på mousse och granité av svarta vinbär var god och vacker.

Ovanligt intressant bokprat i kväll. Vi hade läst Oktoberbarn av Linda Boström Knausgård.

Operakällarens matsal

I går kväll firade vi min födelsedag med middag på Operakällaren. Jag älskar verkligen den klassiska interiören i matsalen med ekpanelen, kassettaket, takkronorna och Oscar Björcks väggmålningar. Det är Sveriges finaste matsal helt klart. Ingen annan restaurang kan konkurrera om miljön.

Vi åt sjurättersmenyn med tillhörande viner och allt var såklart helt enastående. Maten och vinerna och i kombination samt därtill en service, som likt en liten kammarorkester, samspelade genom att bara se på varandra. Helheten blev en konstnärlig upplevelse.

Servicen och Johan Iller som är chefsommelier, hade en sådan avspänd och lustfylld inställning som gjorde allt så avslappnat. Det var inte alls stelt och pretto. Jag tyckte också mycket om vinerna.

Tack till Operakällaren som gav mig det finaste bordet i hela matsalen, det stora runda i mitten. Här sitter vi, jag och min brorson, mätta och salongsberusade efter en fem och en halv timmes middag. Sjukt nöjd med allt.

Fisksjöäng

Efter att det klarnade upp idag vid lunch, tog jag en promenad runt Stora skuggan och Fisksjöäng. Det känns så otroligt att det här bara är fem minuter bort från stan.

Bra fint med de gamla ekhagarna.

Stora skuggans kolonilotter.

Pinot noir

Det är så lätt och kul att sväva ut bland mer okända druvor, men nu måste jag repetera basdruvorna. 

Först ut pinot noir:

Utseende/färg: Från ljus röd/transparent till blåröd/mörkröd/opak, obs! kan vara mörkare än jag tror

Doft: Kryddor (muskot, ingefära, kryddnejlika), fat, röda bär (jordgubb, hallon, röda vinbär, lingon, körsbär)

Fyllighet: Låg

Strävhet: Låg

Syra/sötma: Hög

Smak:
Munkänsla/textur: Lätt, frisk

Alkohol: Medel 12-13.5%

Eftersmak:

Växtplats: Bourgogne, Oregon, Central Otago

Förväxlingsdruva: Gamay

Vinbaren på båten

Jag måste bli bättre på att skriva om viner jag dricker. På båten fanns en riktigt bra vinbar med en del fina viner till riktigt hyfsade priser. Vi satte oss där strax efter avfärd och blev kvar fram till middagen. Jag drack bland annat en riktigt lätt och läskande silvaner från Rheinhessen, som var stiltypisk vit i färgen och med något lite jordigt i smaken. Rheinhessen är Tysklands största vinregion men som kanske fortfarande dras med lite dåligt ryckte. Här odlas en mängd druvor som jag gärna skulle vilja testa som müller-thurgau, dornfelder, kerner, scheurebe och portugieser.