Bubbel på balkongen

Bubbel på balkongen i kvällssolen! Det är enkelt, alltid gott och lite festligt. Jag testade Crèmant d'Alsace Fernand Engel, gjord av chardonnay, gulfruktig, bra syra, god men lite för mycket bubblor, päron, gula äpplen, rostat bröd, nyanserad och lite grapefrukt på slutet med beska. Jag tror att jag gillar mer gulfruktiga bubbel än grönfruktiga, som kan bli lte för skarpa för mig. Nu ska jag tvätta håret och packa väskan för i morgon bitti åker jag till Oslo.

Pom & Flora

Jag tycker ofta att morgonkaffet hemma i lugn och ro är den bästa stunden på dagen. I morse hade jag förvisso kaffe hemma men inget bröd, så jag bestämde mig för att göra ett cykelstopp vid Pom & Flora på Vasagatan på väg till jobbet. Jag tror att det är, eller i alla fall har varit stans mest hajpade frukostställe, så jag känner mig verkligen som sisten ut för ett besök.

Pom & Flora erbjuder "frukost hela dagen" med olika bowls fyllda av nyttigheter som chai, acai, smoothies och frukt, rågbröd med avokado, juicer och kaffe såklart. Jag testade en skål acai med färskpressad apelsin-ingefärsjuice. Det var absolut gott, men det kostade som en lunch och jag äter nog hellre riktig mat.

Rosta helt bovete ska jag göra hemma igen. Den här var kanelrostad. Jag brukar blötlägga boveten först och sedan rosta i ugn. Det gäller att passa väldigt, väldigt noga så att den inte bränns. Min första plåt blev helt svart.

Jag kände mig som hemma med trägolv och Le Klint lampor. De hade satt upp ljuddämpare på väggarna men trots det så var det väldigt stimmigt.

Att tänka på vid mat och vin i kombination

Här kommer tio elementära saker att tänka på när man kombinerar mat och vin.

1. Great with great, humble with humble, kombinera finare vin med finare mat och enklare mat med enklare vin, t ex en fin champagne kanske inte gör sig bäst med en hot dog från kvartersgrillen
2. Delicate to delicate, bold to bold, kombinera elegant vin med elegant mat och rustikare vin med rustikare mat, t ex en elegant pinot noir från Bourgogne försvinner tillsammans med en currygryta från Indien
3. To mirror or to contrast, att antingen spegla eller kontrastera, t ex grillad fisk med fet sås, så kan man antingen spegla med en fatad chardonnay (fet mot fet), eller kontrastera med en pinot noir från Bourgogne (fet mot syra)
4. Choose a flexible wine, utnyttja vinets flexibilitet och mångsidighet, t ex fruktiga vita och röda viner är ofta väldigt allsidiga, fylligt fruktigt vitt vin med en inte alltför markerad syra och utan fat samt fruktiga röda viner med inte alltför markerad strävhet men med syra
5. Fruity wines for fruity dishes, kombinera fruktigt vin med fruktig mat, eller mat med fruktiga tillbör, t ex fläskkarré med äpplen passar bra med ett fruktigt vin, kanske ett Friskt & Fruktigt vitt eller ett Fruktigt & Smakrikt rött
6. Salt versus acidity, reflektera över salt och syra, salt matchar syra i vin, t ex ostron och champagne
7. Salt versus sweet, reflektera över salt och sötma, salt matchar även sötma i vin, t ex stilton och portvin
8. High-fat food with high-powered wines, kombinera fetare mat med kraftigare vin, t ex en sträv nebbiolo från Barolo behöver fet mat
9. Consider umami, reflektera över umami, addera umami till maten och förstärk mat- och vinupplevelsen, t ex parmigiano-reggiano på bolognese
10. Beware of sweet on sweet, söta desserter behöver matchas med mer sötma i vinet, t ex jordgubbar och moscato (jordgubbar och torr champagne är ingen bra smakkombination däremot jordgubbar och champagne med sötma, doux, demi-sec och kanske även sec)

Bästa jordgubbsvinet

Den här flaskan kommer jag att ta med mig till midsommar. Det är mitt bästa vintips till jordgubbarna eller jordgubbstårtan, 2017 Moscato d'Asti av producenten G.D Vajra i Piemonte.

Moscato d'Asti är ett sött, blommigt, pärlande vin med smak av fläder, honung, persika och päron. Bra syra gör att det känns friskt trots sötman, så att det inte blir sötsliskigt. Eftersom vinet innehåller restsötma så är alkoholen låg, bara 5.5%. Servera kallt.

Fågelöudde

Jag bläddrade i Metro häromdagen och där hade de listat Stockholms bästa bad. Jag vet inte om det fanns någon inbördes rangordning men på första plats var Fågelöudde. "Mitt" bad! Jag skulle nog inte lista det som stor-Stockholms bästa bad. För en heldagsutflykt så åker jag hellre till Utö, Årsta havsbad, klipporna bakom Drottningholms slott eller Erstaviksbadet, men för ett dopp heta dagar och kvällar, så cyklar jag gärna dit.

Fågelöudde är ett friluftsbad som ligger på norra Lidingö vid Askrikefjärden. Det är inget märkvärdigt, men det finns bryggor, ett hopptorn och en liten servering. Det som är mer märkvärdigt är cykelturen dit. När man har passerat avfarten mot Södergarn, så är det rena rama vischan, med öppna fält, betande djur och hus med vita knutar. Allra bäst är avfarten ner mot badet genom tallskog, ljung och blåbärsris. Där doftar det alltid helt underbart av solvarm sommar.

Jag inser att jag har en del att jobba på vad gäller mina två minuters tuschillustrationer. Blocket och pennorna får följa med i sommar. Dessutom har jag på allvar börjat kolla på en ny systemkamera.

Fläder, fläder och mer fläder

Nu blommar flädern för fullt. Där jag bor växer den överallt, om man bara lägger märke till en så ser man den överallt sen. Fläder är en klassisk sommarsmak vid sidan av jordgubb, smultron, hallon och rabarber. Kan du förnimma smaken av fläder av bara tanken? Om inte, så finns det sätt att återuppväcka minnet, som saft, te, öl, cider, sprit och vin.

För vita viner är de främst de aromatiska druvorna muscat, gewurztraminer, torrontés, catarratto, sauvignon blanc och riesling, som ger doft- och smakaromer av fläder. Framförallt förknippar jag fläder med druvan muscat och de pärlande söta vinerna från Moscato d'Asti.

Fläder är en ganska hög buske, ofta flerstammig, med stora vitljusgula blomkronor som doftar starkt. Den ätliga flädern får inte förväxlas druvfläder och sommarfläder, som båda är giftiga. Den "äkta" flädern har, fatliknande, platta blomkronor medan de giftiga släktingarna har bolliga eller toppiga kronor. Äkta fläder blommar på försommaren, de andra under våren.

På den riktiga flädern höjer sig de fatliknande blomkronorna över bladverket. En blomkrona från en riktig fläder ska kunna stå upp och ned.

KKHs slututställning

I år var KKHs slututställning på Konstakademien. Byggnaden skänker faktiskt en viss tyngd åt utställningen. För något år sedan var den i en tom butikslokal på Sergelgatan men där kändes det mer som ett jippo. Här är det allvar.

De har en bra restaurang också med rättigheter. Lugnt och skönt och kändistätt.

Utställningarna brukar alltid spegla de aktuella samhällsfrågorna, så var det i år också. Miljö och identitet var populära teman. Det var ovanligt mycket måleri i år. De hade även ett videorum och där var klimat och miljö det stora temat.

The smile that hides the soul, heter den här bildserien. Nog är det selfies. Symptomatiskt för vår tid? Jag tror det.