Rökiga pinotage

Den rökiga druvan pinotage är Sydafrikas nationaldruva. 1925 korsade Abraham Perold pinot noir med cinsaut, som i Sydafrika kallas herimitage, och fick fram druvan pinotage. Det han ville skapa var en ny druva med pinot noirs elegans och cinsauts tålighet och stora avkastning. Den nya druvan blev istället överaskande mörk, kraftig och sträv. Druvan ger en tät mörkröd-svart färg åt vinet och smaker som plommon, björnbär, kaffe, fudge, bacon, lakrits. En rökig ton är vanlig i viner från Sydafrika. Pinotage har likheter med zinfandel och båda passar bra till grillat kött.

50 Parallel - en typisk riesling

Jag minns när jag pluggade till druvprovet, då satt jag hemma med 50 Parallel riesling och testade mot chardonnay och sauvignon blanc. Jag minns också att jag valt det omsorg som en typisk riesling, med hög syra och med smak av päron, honung, gröna äpplen och citron. Doften är druvig med päron, honung, persika och vita blommor. Det är torrt men med restsocker på 7g/l. Jag tycker fortfarande att det är så gott.

Albariño vs riesling

Albariño är den gröna druva som har sin hemvist det regniga och kalla Galicien i nordvästra Spanien. Det sägs att munkar från Alsace under medeltiden tog druvan dit. Albariño betyder "den vita från Rhen", men något släktskap med Rhendruvor är inte påvisat. På andra sidan gränsen in i Portugal heter druvan alvarinho och där odlas den främst i distrikten Monção och Melgaco.

Albariño/alvarinho är en svårodlad druva som ger låg avkastning. Den har tjockt skal och är därför inte så mottaglig för röta, vilket behövs i det kalla, fuktiga, havsnära klimatet. Druvan ger fruktiga, friska och krispiga viner med hög syra och smak av persika, citron, mineral och jasmin. Inte helt olik riesling som också ger fruktiga, friska viner med hög syra och med smak av päron, persika, citron, honung, mineral och vita blommor. Hur skiljer man dem åt?

• Båda är aromatiska men albariño är mer av tuttifrutti med mango, persika och aprikos och ibland lite gröna toner av gräs (kan förväxlas med Sauvignon blanc)
• Riesling har mer honung och mineral
• Albariño har oftast en kryddig avslutning som riesling saknar

Första advent

Härligt med första advent som startskott inför julen. Obligatoriskt kyrkobesök och sedan lunch med glögg och fika. Dagens sötchock var varken vinet, glöggen, godiset, pepparkakorna eller lussebullarna, utan den lilla barnkören i kyrkan. Så söt!

Den här fina julkrubban, tillverkad i Paris, var den första som placerades i en kyrka i Sverige 1923. Julkrubba ansågs vara en alltför katolsk sed innan dess.

Sedan soppa och vitt vin hemburet från Portugal, riktigt god alvarinho vinho verde, inte så lätt och fizzigt utan lite fylligare. Sogrape Vinhos Morgadio da Torre Alvarinho, Vinho Verde, Portugal, Sogrape är producenten. Bra syra, mineral, ganska aromatiskt med päron, mango, lite krubär och en kryddighet på slutet.

Glöggen var förra årets "Blossa årsglögg -16" med smak av kråkbär. Inte alls så söt och klibbig utan ljusare och syrligare, lite mer åt gluhwein.

Cassi och Allan Petterssons 7:a

Den franskinspirerade kvarterskrogen Cassi på Narvavägen måste vara en av Stockholms mest klassiska krogar, med intakt inredning från 70-talet och brickservering. Jag äter alltid entrecote med bea och pommes och här är det vin på karaff som gäller. Cassi är perfekt när man ska vidare på konsert för det är ingen väntan vare sig på maten eller för att betala. När vinet var uppdrucket promenerade vi Linnégatan bort till Berwaldhallen för lyssna på Allan Petterssons 7.e symfoni. Den var helt magnifik!

Idag blir det yoga och uppladdning inför 1.a advent.

Dorsin på Operan

I går kväll var jag här, på Operan och såg Glada änkan av Frans Lehár. Själva Operan var fint julpyntad med polkagrisstänger och julgranar och helt plötsligt lös hela huset upp i tomterött. Vilken julfeeling!

I den här uppsättningen har Henrik Dorsin skrivit synopsis och medverkar själv på scen. Lehárs musik är densamma. Såklart var det jättekul. Sådan fars och vilken drift med vår samtid. Kärleksförväxlingar på kors och tvärs och flera uppblåsta kulturegon som punkterads under kvällen.

Matmatchning med sherry

Sherry finns i en mängd stilar och fyller ett spektrum från torraste torrt till sötaste sött. Inget annat vin är så mångskiftande och mångsidigt. Det passar också utmärkt till mat, ja, i vissa fall bättre än vanliga bordsviner. Torr sherry har extremt låg syra, så till exempel till vinäger som är svårt att matcha med vin, passar en fino perfekt. Sparris är ett annat exempel. Det finns en minnesregel som säger fino till det som växer och simmar, amontillado till det som flyger och oloroso till det som springer. Här kommer lite välkända matmatchningar med sherry:

• Fino och Manzanilla till tapas, mandlar, oliver, sushi, skaldjur, omelette, grönsaker
• Amontillado till svampsoppa, kalkon, kyckling, ostar typ ung manchego och cheddar
• Oloroso till lamm, rådjur, vildsvin, olika pajer
• Söt sherry till desserter, PX till cholklad och som sås till vaniljglass.

Torr sherry kan ha en skarp, lite stickande doft och smak, men det rundas av och finon blir lenare i mötet med mat. Testa!