Gåshaga Brygga

Regn! Det skulle ju vara växlande molnighet och sol idag. I lätt duggregn tog vi Lidingöbanan till Gåshaga Brygga för lunch, men nog hade det varit en annan känsla med vattnet, båtarna och marinan i strålande solsken. Nu fick vi istället mysa med brasa, biff minute och ett glas rödvin. Det blev en shiraz från South Eastern Australien, Le terroir. Mjukt, mörka bär fylligt, lättdrucket med 14.5%, men kände ingen alkohol. Gott till köttet.

Australien - vitt och rött

I kväll var det som sagt Australien. Mikael började med att servera Vixen och att önska Gott Nytt År! Skål för det. Vixen från ja just det ja, Fox Creek, är ett mousserande vin från McLaren Vale gjort på druvan shiraz. Egentligen helt okej, men kanske inte för 169:-, då köper jag hellre något annat för den pengen.

Sen blev det vitt och rött. Semillon och riesling är stora vita druvor i Australien (också chardonnay). Vitt var först ut som brukligt:

Ung vit semillon, Margan, från Hunter Valley, New South Wales, 2016, blommig, citrus, mineral, aprikos, persika, honung, vax (semillon tillför ofta vax, lite rökig tonbra syra men inte skyhög.

Samma Margan vin som ovan fast sex år äldre från 2010. Otrolig skillnad, kändes fatad och lite aromatisk, gissade på en fatad semillon/sauvignon blanc blend från Margaret river, men var alltså en semillon från Hunter Valley. Ganska gul i färgen och alltså smak av ek. Slut på SB.

Så till denna riesling, The Contours Riesling, från Eden Valley i South Australia. Gul i färgen och viskös, otroligt mycket petroleum och lime i bakgrunden, skarp syra på 7,3 g/l.

Ytterligare en riesling Harewood, men nu från Western Australia, Great Southern, vitgul i färgen med lite gröna inslag, mineral, citron, gröna äpplen, lite petroleum, lime. Ett exempel på svalodlad riesling, har legat på sin jästfällning men trots det inga brödiga jästtoner, typ brioche. Hög syra men inte lika skarp som föregående vin, ganska nyanserat.
Sedan de röda:

Otroligt ljust rött vin, bärigt, inte alls strävt, karamell, körsbär..

Logan shiraz från Orange i New South Wales, ett bra exempel på svalodlad shiraz från Australien med stora likheter med syrah från Rhône, rött och inte så kompakt i färgen, inte så supersträvt, björnbär, körsbär, lagerblad, peppar.

Här Langmeil shiraz från Barossa, ett riktigt signaturvin från Australien, mörkt, kompakt rött i färgen, en klassisk Barossa shiraz med hela paketet av extra allt som eukalyps, lakrits, björnbär, plommon, vaniljfat, strävt men ändå lättdrucket.

Sist ut var Penfolds St Henri shiraz, från South Australia för 699:-. Vilket vin, ännu ungt men så koncentrerat, fylligt, strävt med mycket plommon, mörk choklad, kaffe. Lång eftersmak. 2% cab resten shiraz.Till det här vinet hämtar man druvor från hela South Australia, från t ex Barossa Valley, McLaren Vale, Langhorne Creek, Adelaide Hills, South Australia precis som till flaggskeppet Grange.

Syrah och shiraz: druvan och vinerna

Syrah eller shiraz är en blå druva, och är en korsning mellan mondeuse blanche och dureza (två inhemska franska druvsorter). Den kommer urspungligen från norra Rhône där den heter syrah. Sedan 1830-talet odlas den även i Australien och där under namnet shiraz. Idag odlas den runt om i hela världen som i Kalifornien, Chile, Sydafrika, Österrike, Nya Zeeland.

Syrah/shiraz är en lättodlad och aromatisk druva. Den passar utmärkt att blanda med andra druvor men står också bra på egna ben. Den trivs i ett varmt klimat, men då den knoppas sent och mognar sent, så får det varken bli för mycket eller för lite hetta. Den har svårt att mogna norr om Rhône och är det för hett kan den snabbt bli övermogen. Den är också känslig för stark sol tidigt på säsongen, vilket kan leda till att karten faller av (coulure) men annars är den motståndskraftig.

Det är som sagt en lättodlad druva som växer bra i en mängd jordar, i Rhône är det steniga, väldränerade jordar som ger bäst viner, i Australien görs de bästa vinerna på skiffer, kalksten och olika lerjordar.

Vinerna av syrah blir ofta mörkröda eller blåröda med hög intensitet, men kan vara ljusare. Medel till hög -fruktsyra, strävhet, alkohol och fyllighet. Typiska aromer i Rhône är björnbär, peppar (kryddighet), charkuterier (mest i norra Rhône, Côte Rôtie), lagerblad, violer, rök, tjära. (mognare viner får mer peppar, läder, tobak, choklad). I Kalifornien får vinerna mer frukt, mynta/eukalyps, mindre sträva och mer alkohol. I Australien blir vinerna mjukare, fruktigare, mer inslag av körsbär, moreller, svarta vinbär, mindre sträva och mer alkohol. I Sydafrika är de påfallande rökiga och med en ton av kaffe.

Numera blandas användningen av namnen syrah/shiraz och det har alltmer kommit att beskriva vinets karaktär, t ex en sydafrikansk shiraz liknar de från Australien, med mer fruktighet och alkohol, medan en sydafrikansk syrah smakar mer som den franska varianten med lite kärnigare smak och lätt pepprig ton.

Nu är allt redo för provning!

Syrah/Shirazprovning hos mig på tisdag

På tisdag är det jag som väljer vin till en provning hemma hos mig. Jag hade från början storslagna planer på en annorlunda och kul provning, desutom ta tillfället i akt och träna på något som jag vill lära mig mer om. Ungern, tänkte jag först, att vi ska testa de ungerska druvorna Juhfark, Kadarka, Kekfrankos, Furmint(torr), Harslevelu och så det ungerska tjurblodet, vinet Egri Bikavér. Sen insåg jag, efter att ha surfat runt i beställningssortimentet (BS), att det inte var så enkelt, Vissa viner går bara att beställa i kolli om sex och vissa udda druvor finns inte ens att få tag på i BS. Sen mötte jag en vinklubbskompis, som inte tyckte att det behöver vara så komplicerat så här innan sommaren, så Syrah/Shiraz från hela världen blir temat, dessutom från bulk till bra till bättre. Här är vinerna som står och laddar på mitt köksgolv:

1. 2014, Corralillo, Aconcagua, Chile, 109:-
2. 2015, Chill Out, Dark and Generous, Kalifornien, USA, 75:-
3. 2014, Allesverloren, Western Cape, Coastal Region, Swartland, 109:-
4. 2015, Lionheart of the Barossa, South Australia, Barossa, 119:-
5. 2015 Domaine Habrard, Crozes-Hermitage, Côte du Rhône, 179:-

Det gäller att matcha rätt vin med rätt land och så gäller det att pricka in bulk och det bättre vinet. Undrar om det blir för lätt, men blindprovning är svårt, så jag hoppas på lagom svårt.