Valborgslunch

Idag åt vi valborgslunch hos mig. Bubbel med creme ninon, kallrökt/gravad lax med dillstuvad potatis och gruner veltliner, rabarber/jordgubbskompott med tjock yoghurt och kolasnittar. Det kunde gott ha varit lite varmare och soligare men det blev en vårig känsla i alla fall, tack vare de fina blommorna jag fick.

Det mousserande vinet Boschendal från Sydafrika tycker jag är bland de mer prisvärda på SB. Champagnelik och god som aperitif och till lättare mat. Vi toppade creme ninon med lättvispad grädde och en skvätt bubbel.

Till laxen drack vi gruner veltliner Steinschaden, nyanserad med päron, vitpeppar, örter, lime och den där klassiska beskan på slutet.

Enkelt, nyttigt och gott med kompott till dessert. Den blev fint röd, men jag skulle nog rett av den med lite potatismjöl för bättre konsistens. Den blev lite för rinnig. Ingen bild blev det heller.

Sommarlunch på Lux

Härlig vinlunch på Lux med ugnstekt kolja, rostad tomat, nypotatis och dillpesto. Till det lite vin såklart, ett halvglas 50:-, gruner veltliner, Topf Strassertal, Kamptal. Halvglas är verkligen + + + + Topf finns i BS för 119:- genom Giertz vinimport.

Gruner veltliner har jag skrivit om tidigare och det här kändes som en druvtypisk gruner - friskt, fruktigt, päron, honung, kryddigt, citrus, örter och hög syra 6.4g/l, tänkte inte så mycket på beskan på slutet men antagligen var den där.

Österrike delas in i fyra större vinregioner: Niederösterreich, Burgenland, Steiermark och Wien. Kamptal tillhör Niederösterreich och omringar landets viktigaste vinstad Langenlois. Floden Kamp flyter genom staden. Weingut Johann Topf ligger däremot i staden Strass. Främst odlas gruner och riesling men även de zweigelt och pinot noir och de eftersträvar ekologisk odling.

Furmint dry vs gruner veltliner

I morse var jag uppe tidigt (som alltid) och var i väg och tränade och när jag sen kom hem fanns det mat- och vinrester från i går kväll redo i kylskåpet att ha till lunch. Väldigt smidigt! Det fanns Ried Achleiten Federspiel, gruner veltliner, Wachau, Chateau Dereszla furmint dry, Tokaji och fiskgryta med saffran.

Ried Achleiten, ganska gul, med päron, honung, persika, den typiska kryddigheten och fenoliska beskan - grape- på slutet, bra syra. Har kanske svårt att fånga upp just vitpeppar, men kryddigheten är tydlig. Gott och smakrikt.
Chateau Dereszla väldigt ljus, vitgult, vattenaktigt, härlig doft av aprikos, mineral, citrus, honung, blommighet, vita blommor, lätt och friskt med bra syra, lite ek, också väldigt gott och lätt aromatiskt och lättdrucket. Kanske mer som aperitif. Gjort i nordöstra Ungern i Tokaji (alltså en torr Tokaji) av i alla fall 85% furmint (ev lite harslevelu och muskat). Tyckte den kändes ganska elegant och prisvärd för 99:-, som den kostar på SB.

Vilket vin var bäst till fiskgrytan? Helt klart gruner, saffran tog över furmint. (står iofs här att furmint passar bäst till smakrika fiskrätter, hmm)

Två lite annorlunda flaskor, flöjt och svanhals.

2015 Leth

Kan det vara möjligt? Jag var ute nyss och fick en förnimmelse av vår. Äntligen sol och ljummare vindar, efter dagar av iskall snålblåst och kyla. Bäst att ge våren en knuff framåt med lite Gruner Veltliner!

"Hallå Leth!"
"Hallå, hallå, som sagt, jag gillar också våren, då får jag åter vara i rampljuset efter en lång och ganska trist vinter."
"Kan du inte berätta lite mer om dig själv?"
"Va, vad är det här - en jobbintervju, eller?"
"Kan vara, vilka är dina starka sidor, kan du ge tre exempel?"
"Okej då, jag är torr och ganska okomplicerad och gillar att umgås under enklare former. Jag är frisk och härligt fruktig, druvtypisk om jag får skryta, med toner av päron, honung, citrus, dessutom med viss kryddighet och beska (grape) på slutet.
"Något mer du vill framhålla?"
"Medelfyllig med lite fetma."
"Du är uppvuxen i Neideröstereich/Wagram hos Weingut Leth, hur var det?"
"Härligt, men med en hel del tjuvnyp och tuff konkurrens av riesling, sauvignon blanc, roter veltliner, gelber muskateller, men också från blå druvor som pinot noir, cabernet sauvignon och de inhemska zweigelt och st.laurent. Jag trivdes bra!"
"Hmmm.. jag vet, jag har själv tre syskon... säg något om läget och jordmånen?"
"Området har den speciella lössjorden som är ungefär 20m djup och där jag verkligen kunde sträcka ut mina långa rötter. Jorden består av döda skaldjur och andra havsfossiler som gör jorden väldigt mineralrik och som ger mig den typiska kryddiga gruner veltliner-karaktären."
"Jag ser viss liknande ”kompetens” med riesling. Varför ska jag välja just dig?"
"Riesling ska alltid hävda sig med sin krispiga syra, men jag har också bra syra och så vill jag trycka på mina tre främsta meriter - kryddigheten (vitpeppar), lilla fetman och den fenoliska beskan. Vad gäller just mig, så är jag ett superval vad gäller pris vs karaktär."
"Vem bjuder du in till middag om du själv får välja?"
"Lax, vi har alltid kul tillsammans! Kanske särskilt gravad lax. Vi kompar superbra."
"Tack Leth, jag kör på det! Nu måste våren vara på G. Krokusen blommar, i alla fall i mitt köksfönster."
"Tack själv!"
Leth Gruner Veltliner

2015 Ried Achleiten

Jag tänkte att jag skulle leta efter vitpepparn! Det kunde vara en kul aktivitet. Alltså inte efter  kvarnen på köksbänken utan vitpepparn i gruner veltliner. Det visade sig inte svårt alls. HÄR är den!

Wachau står utanför Osterrikes DAC-system och har istället en lokal kvalitetsskala för torra vita viner, som baseras på druvornas mognad vid skördetillfället. "Steinfeder" är den lättaste typen, följd av "Federspiel" och "Smaragd".

Jag tror att den här skruvkapsylen innebär en kvalitetsgaranti, men vet inte riktigt vad.

Ried Achleiten, Grüner Veltliner Federspiel