En tidning damp ned..

... i min brevlåda igår. Jag har bara bläddrat och hunnit läsa lite här och där, men den är över förväntan. Det är lättläst och intressant men undrar om det inte är alla fina illustrationer inspirerar mest.

Mer kombucha

På väg hem från jobbet idag så passerade jag Odenplan och tebutiken "In the mood for tea". Jag bunkrade upp med både svart och grönt te, desamma som vi körde på kombuchakvällen på Spritmuseum.

Nu har jag gjort en ny sats med kombucha och dessutom smaksatt en flaska med blåbär av den sats jag fick med hem från Spritmusem. Den har stått i två veckor nu och jag vet inte om det är lite i längsta laget. Den var väldigt syrlig. Egentligen hade jag velat smaksätta med svarta vinbär, mynta och kanske lite vanilj för en mer vinös stil, men det får bli nu i nästa sats när foten är bättre och jag kan gå till mina vanliga butiker och handla.

Törst

Tidigare i höstas släpptes första numret av tidningen Törst. Jag tycker aldrig att jag hinner med att läsa de tidningar jag redan får i brevlådan, men nu har jag i alla fall signat upp mig för fyra nummer av Törst. Jag hoppas på en annan typ av artiklar om vin, ett bredare grepp, som gör mig lässugen och inspirerad. Jag gissar att det blir lite mer som det brittiska vinmagasinet Noble Rot.

Bistro Sud

I kväll var jag på bokträff på Bistro Sud på Swedenborgsgatan. Vi fick bordet vid döskallen!

Jag satsade på bara goa grejer, som först tre ostron och sedan råraka med löjrom och till det ett glas Deutz champagne. De serverade inte champagnen vid bordet, men jag tror att det var den äkta. Ganska gul i färgen och mycket små fina bubblor i mitten av glaset, behaglig mousse och nyanserad smak.

Så åt jag ostron och hur riskfyllt är det egentligen? Man kan bli kräksjuk, men det finns tydligen ett virus som kan ge neurologiska skador. Jag blev nästen lite uppskrämd när jag läste mer om det nyss. Jag minns även i romansviten "Berättelsen om Blenda" av Olle Hedberg, som jag läste i tonåren, hur de lyckliga och nygifta åt ostron i Frankrike och hur han insjuknar och dör på sista sidan.

Det var ju annars min plan inför nyår att köpa hem en kartong ostron, för en ostron och -champagnelunch.

Veckan då löven föll

Hela förra veckan låg jag på min soffa och tittade ut över parken och det här trädet. I början var lövverket, som vajade i vinden, alldeles tätt och gyllengult, sedan har jag följt dag för dag hur grenverket framträder allt tydligare. Nu är det bara nakna grenar kvar. Det var veckan då löven föll.

Pomologik

Har inte cider fått ett uppsving på sistone?  Jag tror det, och då framför allt torr cider som med fördel funkar till mat.

När jag var på Spritmuseum så fick jag hem så fina flaskor från Pomologik. De gör "seriös" cider som även säljs på SB. Den här i brun flaska, Lera, vill jag gärna testa. Flaskorna kan man ju återanvända länge och då känns de inte länge så dyra.

Lera har hög syra, hög alkoholhalt på hela 7% och har lagrats på ekfat. Svensk cider får också kolsyras, frågan är bara hur bubblig den här är. Jag måste testa!

Flaskorna som jag fick hem har jag tvättat rena för att använda till min kombucha.

Vinprovning hos mig

Ikväll utforskade vi druvan mourvèdre eller monastrell som den heter i Spanien. I Bandol i Provence är mourvèdre signaturdruva och här finns de finaste vinerna att hitta av druvan. De här var vinerna vi testade:

2016 Baby Bush, South Australia, Adelaide, Barossa , Barossa Valley, VK nr 95273, 100% mourvedre, 169:-

2016 En Sol, Domaine de la Tour du Bon, Bandol, Provence, VK nr 90159, 100% mourvedre, 419:-

2017 Vivir Sin Dormir, Murcia, Jumilla, Spanien, nr 2559, 100% monastrell, 99:-

2017 La Bastide Blanche, Bandol Provence, nr 2262, 70% mourvèdre, 25% grenache, 3% cinsault och 2% carignan. 189:-

Workshop kombucha

I kväll tog jag mig ut för första gången sedan operationen och vi får se om jag får bakläxa. Jag åkte buss och spårvagn ut till Spritmuseum på Djurgården för en workshop i kombucha, men tog en taxi hem. Det kanske inte var så smart att åka kommunalt trots allt för just nu känns det som om foten ska explodera. Svullnaden som hade gått ned är nu tillbaka.

Att gå från spårvagnshållplatsen till museet var lika jobbigt som en dagsetapp på fjället.

Vi började med provsmakning. De utan kolsyra kändes väldigt vinösa. Den i mitten var sötare och bubbligare och mer som läsk. Riktigt goda alla tre.

Kombucha är alltså fermenterat te, så vi började med att brygga te. Vi fick välja på grönt eller svart. Jag valde svart. Teet kom från "In the mood for tea", bästa teet i stan enligt Vin & sprit. Måste hålla med här!

I det färdiga teet tillsätter man socker, låter svalna till 28 grader, tillsätter därefter färdig kombucha samt lägger i en kombuchasvamp. Klart!

Restaurang Noma i Köpenhamn och restaurang Mugaritz i San Sebastian är världsledande vad gäller att experimentera med kombucha som dryck till mat.

Fick med mig hem en trelitersbatch samt två fina glasflaskor. Om sju dagar kan jag hälla över kombuchan i flaskorna och tillsätta någon smaksättning, som olika fruktjuicer, ingefära, apelsin, citron, kryddor mm.

Olga Tokarczuk

Foten gör ont och jag har tillbringat hela dagen i soffan. Här har jag i alla fall haft gott sällskap av Olga Tokarczuks "Styr din plog över de döda ben" som finns att lyssna som radioföljetong på SR P1. Riktigt intelligent och humoristiskt i deckarform. Rekommenderas!

Såg just också att filmatiseringen Villebråd (2017) finns på den streamingtjänst jag använder. Jag får se den vid tillfälle.

Söndagsmiddag

Ikväll åt vi söndagsmiddag hos mig. Härligt med gäster som tar med sig maten och som fixar allt i köket medan jag själv ligger raklång på soffan. Det blev rostbiff med potatisgratäng och sedan ost, choklad och madeira. Jag fick bara en bottenskyla, eftersom jag fortfarande äter medicin, men det räckte för att känna den lite brända, knäckiga smaken med russin, nötter och choklad. Mysigt med sällskap!

Operation

Nu är det gjort! Hela dagen har jag legat stilla hemma i soffan med foten i högläge, kollat på film och druckit te. Det är ändå rätt skönt att tvingas ta det lugnt. Jag har inte ätit mer smärtstillande sedan operationen i morse men nu börjar det göra ont, så jag får nog ta en tablett till natten.

Enligt kirurgen så gick operationen bra. Bedövningssprutorna tyckte jag inte var så farliga, utan det värsta var motorsågsljudet och hur vibrationerna vid sågningen fortplantades i hela kroppen. Uhah!

Jag blev så full i skratt i morse, för just innan jag gick till bussen så skulle jag ta två smärtstillande tabletter.

Läs noga igenom denna bipacksedel innan du börjar ta detta läkemedel. Den innehåller information som är viktig för dig.

Tyvärr hann jag inte med hela.

Vemod

Jag har just ställt in cykeln i källaren för vintern och känner ett sådant stort vemod. Det var så vackert idag när jag cyklade hem från jobbet, trots lätt duggregn. Det doftade blöta höstlöv och kändes så mycket höst, men nu är det definitivt slutcyklat för i år för i morgon bitti lägger jag mig på operationsbordet och blir konvalescent för en månad.

Viner från Östeuropa

Det har kommit önskemål om att jag ska hålla en provning med viner från Östeuropa eller snarare med typiska druvor från Östeuropa. Det kan vara kul att testa druvan lemberger (Tyskland), blaufränkish (Österrike) och kekfrankos (Ungern) som är samma druva, samt druvorna zweigelt (Österrike) och kadarka (Ungern). Jag håller gärna i en sådan provning, men ikonvinet Kekfrankos av producenten Peter Wetzer, som jag har på lagring, vill jag gärna vara med och smaka av så kanske inte i nästa vecka då jag är sjukskriven.

2017 Karl Haidle, lemberger från Wurttenberg
2016 Samt & Seide Blaufränkisch från Niederösterreich
2016 Kekfrankos från Sopron
2016 Bott Frigyes, kadarka från Slovakien
2018 Loimer, zweigelt från Niederösterreich

Den här uppställningen skulle kanske kunna vara något.

Bandol

Bandol ligger vid Medelhavskusten och är närmare bestämt en kuststad i Provence, som ligger 45 km öster om Marseille och 15 km väster om Toulon. Staden Bandol är också sedan 1923 klassad som en "station balnéaire", dvs ett ställe för havsbad.

Bandol är även en vinregion. Området, AOC Bandol, fick appellation-status redan 1941. Signaturdruvan är mourvèdre och röda viner måste innehålla minst 50% av den druvan, ligga minst 18 månader på ekfat och flasklagras med fördel minst 10 år. AOC Bandol producerar även erkänt fina roséviner. De bästa rosévinerna i hela Provence enligt mig.

Som så ofta när jag läser om olika vinregioner så vill jag resa hit. Det verkar så avslappnat, genuint och romantiskt. Väldigt nära Rivieran (Rivieran räknas mellan Toulon och Italienska gränsen), men ändå så långt ifrån. Marseille och Bandol kan vara ett bra resmål nästa vår.

Druvan mourvèdre

Eller monastrell (även murviedro) som den kallas i Spanien, där den faktiskt har sitt ursprung. Eller mataro som den ofta kallas i Nya Världen i Australien och Kalifornien. I Frankrike kallas den mourvèdre och förekommer flitigast i södra delarna av landet.

Druvan har som sagt sitt ursprung i östra Spanien, antingen i närheten av staden Murviedro, eller kring den katalanska staden Mataro, som druvan kallas i Nya Världen. Den kräver ett ordentligt varmt klimat och mår bra av torka. Det är en av världens mest odlade druvor och förekommer mest som blanddruva då den ger mycket alkohol, strävhet, kropp, koncentration samt medelhög syra. Som ensamdruva kan den vara svår att balansera.

Vinerna blir lätt stalliga med animaliska inslag. De bästa vinerna får en fin mörkbärig karaktär, balanserad strävhet och en smakkoncentration i eftersmaken, gärna med inslag av både sötlakrits och mogna plommon.

Jag ska ordna vinprovning veckan efter min operation då jag är sjukskriven, så jag börjar leta tema redan nu. Jag skulle gärna lära mig mer om mourvédre men det är svårt att hitta varietalviner på druvan.

Ett glas Amarone

Det mörknar tidigare nu. Jag brukar ju gilla hösten, men i år känns det annorlunda. Jag vet inte varför, men jag hade gärna sett att sommaren varit lite längre.

Jag försöker förlika mig med hösten och har därför tänt ljus, korkat upp en Amarone och plockat fram choklad. I morgon ska jag göra en viltgryta med svamp till vinet, men ikväll får choklad duga till.

Jag har aldrig varit något stort fan av Amarone, dels för den höga alkoholhalten, dels för tanninerna, men så här med ordentlig syra och inte så sött (5g/l), så är det gott med den lite brända karaktären med smak av romrussin, kryddor och syrliga tranbär.

Västra Trädgårdsgatan

Jag har fått upp ögonen för Västra Trädgårdsgatan. Den löper i linje med NKs huvudentré bort mot Jakobs kyrka och här på Västra Trädgårdsgatan 2A kommer jag att opereras om drygt en vecka. Kan knappt tänka mig en bättre adress för en operation.

CF Hill ligger tvärs över gatan. De har en hel del spännande konstutställningar och är gratis. Tips!

Odd Fellow har sitt Ordenshus här i gamla Banérska palatset.

Här ligger också Tändstickspalatset med sin fina tjugotalsklassicism.