La Vecchia Signora

I kväll var det bokträff på La Vecchia Signora uppe på Åsögatan. Det var väldigt länge sedan jag var här men det såg ungefär ut som jag minns det.

Vinerna stod på griffeltavlan. Grignolino d'Asti gjort av druvan grignolino har jag inte hört om tidigare, så den fick det bli. Vinet kommer från den välkända producenten Francesco Rinaldi.

Väldigt ljustrött och rödbärigt (jordgubb) men med syra och tanniner. Barolo och Barbaresco LIGHT kan man säga.

Jag åt höstpasta, pappardelle med katareller mm.

Pudding till dessert! Så god.

Nakenbad

Det var sommarvarmt när vi var på Gotska Sandön, strålande sol med 23 grader i luften och 19 grader i vattnet. Jag badade så mycket och väl i vattnet var det inte alls kallt. På Gotska Sandön blir det alltid nakenbad för varför sätta på sig en baddräkt när man ändå är ensam på stranden? Nakenbad är alltid extra befriande.

Här ser man tydligt hur vindpinade stränderna är. Sanddynorna omvandlas från år till år.

2016 Chateau Ste Michelle

Jag hade såklart tagit med mig en flaska vin och ost till Gotska Sandön. Det finns knappt något enklare, snabbare och godare efter en lång vandring. Jag tog med en stor bit grana padano, gorgonzola, finn crisp, rågbröd och en liten flaska 2016 Chateau Ste Michelle.

Vinet var mörkt svartrött, kompakt i färgen, fylligt, lite strävt, ordentligt fatat = vanilj, lite sött, inte så tydliga svarta vinbär - i alla fall en stiltypisk cabernet sauvignon från USA (Columbia Valley).

Askungen

I måndagskväll var jag på operan och såg Askungen av Rossini. En av de bättre och lättsammaste operor jag sett på länge. Här var det inga problem alls att följa med i handlingen, men som ofta var den lite väl lång och det blev lite segt mot slutet.

Jag är så glad att jag redan i våras bokade och betalade biljetter, nu har nämligen operan uppdaterat sitt biljettsystem och mina bästa biljetter har blivit 110:- dyrare.

Workshop i mjölksyrning

I kväll var jag på en workshop i mjölksyrning med Viktor Ankarberg som är souschef på Spritmuseets restaurang. Det var så himla kul och lärorikt.

Först var det en teorigenomgång, sedan fick vi testa en massa syrade frukter och grönsaker för att sedan syra själva. Vi syrade med saltlag samt genom att bara tillsätta salt. De syrade buljongerna ovan var helt otroligt goda. Att syra är ett enkelt sätt att få fram djupa, koncentrerade, komplexa smaker. Billigt är det också.

Här syns syrad majs, rabarber, plommon, gröna vinbär, fläderbär, lingon, vaxbönor, ramslök mm

Såklart fick vi syra vitkål. Jag smaksatte med enbär, kummin och svartpeppar.

Men också västeråsgurkor. Jag smaksatte gurkorna med krondill, svartvinbärsblad och pepparrot.

Här är många restaurangers fermenterings"bibel".

Lite tips att ta fasta på: använd alltid fina, rena, ekologiska, hela grönsaker, använd salt UTAN jod (2.5% till grönsaker, 1.5% till buljong), tvätta händerna + använd rena burkar. Låt burken stå i rumstemperatur i en vecka sedan in i kylskåp i två månader minst. Lufta och kolla av burkarna efterhand.

Nu har jag en stor burk med gurkor och en stor burk med surkål. Jag ska göra choucroute av surkålen när den är klar och dricka en god riesling från Alsace till. Ser fram emot det!

Höga åsen

Vi anlände till ön i fredags vid lunch och efter att ha lagt all packning på traktorflaket för transport till lägerplatsen, så började vi vår första vandring. Höga åsen går tvärs genom ön och vi vandrade längs toppen av åsen.

Det stupar verkligen brant på båda sidor. Det är en vacker vandring och ganska krävande.

Här på öns högsta punkt ser man istället en horisont av skog. Ön är bra mycket större än vad man tror.

Franska bukten

Det allra mest otillgängliga och ensliga området på Gotska Sandön är Franska bukten och Kyrkudden. Det är nämligen lite väl drygt att ta sig hela vägen ända dit och sedan hela vägen tillbaka till lägerplatsen. Vi passade därför på sista dagen när båten avgick från Las Palmas vid 17 att vandra längs Franska bukten. Här gick vågorna höga, otäckt höga och det dånade riktigt från havet. När vi gick ner till stranden genom strandrågen och de karga tallarna flög en stor fågel upp som jag tror var havsörnen. Så mäktigt.

Vidsträckta och ensliga stränder.

Strax utanför Franska bukten förliste ett ryskt fartyg 1864 och 20 besättningsmän omkom. De ligger begravda på den ryska kyrkogården och det enda som finns kvar av fartyget är kanonerna. Nu ligger de här en bit upp på stranden för allmän beskådan.