Restaurang Passio i Helsingfors

Restaurang Passio på Kalevalagatan 13 serverar en 3-rätters lunchmeny 11-14.30 för 29 euro. Jämför man med kvällspriserna så är ju det ett superfynd. Så god och vällagad mat och avslappnad stämning. Jag fick smaka på en Blanc de Noir, Spätburgunder från Ahr (Nelles) som var jättegod, lite roséaktig i färgen, men jag drack istället en Muscatel från Portugal, Douro (Vale de Poupa, Secret Spot Wines), som passade bättre till maten. Väldigt aromatiskt. Bästa lunchen på länge.

Härliga Helsingfors

Det blev sol, men burr vad det blåste kallt i söndags. Finland firade 100 år av självständighet, så det var pompa och ståt i hela stan. Här är "min" port på Museigatan 42 (alltså där jag bodde en sommar tidigt 90-tal). Ni ser, ingen missade att flagga!

Runt hörnan från min port ligger fortfarande Helsingfors mest klassiska restaurang, Elite,

med den mysiga trädgården. Här har Helsingfors kulturelit hängt sedan 1932. Jag minns att trädgården verkade vara öppen dygnet runt. Det kändes lite tryggt. Härligt med kiosken för snabb servering.

Kafe Ekberg på Bulevarden är en annan klassiker. Här dricker man champagne till bakverken. Jag kollade inte utbudet, men det måste vara sec eller demi-sec till bakverk i så fall.

Sedan två klassiska landmärken, Domkyrkan och Uspenskijkatedralen.

Jag hade med mig datorn till Helsingfors, men WiFi på hotellet strulade, så jag gav upp och absolut ingenting blev skrivet.

Det KOM viner från Moldavien

Woop, woop, tänka sig, jag fick vin från Moldavien! En vit och en röd, så kul, vilka rariteter! Ni vet, viner från vinets verkliga vagga.

Vitt vin gjort på den lokala druvan feteasca regala.



Rött vin gjort på den lokala druvan rara neagra. Purcari är en känd producent från vinregionen med samma namn, Purcari.

Hej hej Helsingfors

Moi moi Helsinki. Nu kommer jag och som jag har längtat! Jag vet att du tar emot med öppna famnen. Jag tänker trampa runt på dina gator, kolla konst hos Amos Andersson, göra en utflykt till Didrichsen, äta vinlunch hos Passios och naturligtvis ta en tur in på Alko. Kan du fixa sol och vindstilla? Det blir toppen, vi ses snart!

Stig Cleasson, Slas, har också en speciell relation till Helsingfors, för han bodde precis som jag en sommar i den stan, eller han bodde närmare bestämt på Sveaborg (Nordiskt Kulturcentrum), därav alla fina, enkla tuschteckningar från Sveaborg och Helsingfors.

Middag med Mamma

Mors dag och så Mammas födelsedag, såklart att vi måste fira! Direkt efter jobbet samlades vi för fördrink hos mamma och pappa. SKÅL för Mamma! Sen gick vi i samlad tropp till närmaste kvarterskrog för mat. Vi drack ett vitt vin från Abruzzo, 75% malvasia, 25% chardonnay, ett lätt friskt, alroundvin. Malvasia är en lättodlad aromatisk druva, men vinet var inte alls aromatiskt, mer mineral och grön frukt, citrus (gul frukt står det i beskrivningen). Hade definitivt tänkt den omvända procentsatsen. Simmigheten kommer nog från malvasiadruvan iallafall. Här förrätten, friterad chevre.

Sen tillbaka hem för tårta, kaffe, blommor och presenter!

Korkat vin?

I bland kan det vara väldigt svårt att veta om vinet har en korkdefekt eller inte. Luktar och smakar vinet inte gott, så kan det vara en korkdefekt, den typiska doften är unken, mögel, våt jordkällare, fuktig cement, våta tidningar. Den unkna doften och smaken försvinner inte heller vid luftning. Ett test är att späda vinet med vatten och om det unkna kvarstår, så är vinet defekt. Under våren har jag stött på flera korkdefekta viner, en del har varit tydliga andra lite svårare att uppfatta defekten. Ett tips är också att lukta på korken, luktar den unket så är det ytterligare en indikation.

Defekten beror av en kemikalie TCA (2,4,6 trichloroanisole) som kan finnas i kork-barken eller i trä som används för fat eller i tankar, i väggar, pallar eller kartonger. Det kan också förekomma i besprutningsmedel så som insekticider, pesticider och herbicider, även om detta är ovanligt. Detta gör att ”korkskador” kan förkomma i flaskor som inte är försluna med naturkork, t ex sådana med skruvkork eller i Bag-in-Box viner. Den största boven i dramat antas vara blekmedel som används när man bearbetar korken.

Vad smakar rök, peppar, eukalyps, björnbär, svamp, charkuterier?

Rätt svar: syrah/shiraz
Ja, det var bland annat dessa smaker vi fann i gårdagens provning. Syrah är en rätt härlig druva, ganska mycket av en favorit faktiskt, men vad olika den kan smaka! Aromspektrumet är stort: björnbär, hallon, svarta vinbär, körsbär, moreller, blåbär, viol, peppar/kryddighet, eukalyps, mynta, lagerblad, charkuterier (animalier), rök, tjära, men så odlas den också runt om i hela världen. Förväxlingsdruvorna är många, men syrahs signum är kryddigheten. Den beror på substansen rotundone, som också finns i bl a Mourvèrdre. Lite kommentarer om vinerna:

1. Corralillo, mörkt kompakt rött, mycket doft, frukt och mörka bär, strävt, alkoholstarkt, lite chark, fylligt, gott - kvällens överraskning.
2. Chill Out, rött, inte så kompakt, unken doft, svamp, blåbär/viol, inte så fylligt och strävt, mycket socker 7g/l, inte gott, ingen klockren shiraz.
3. Allesverloren, mörkt rött, mycket doft, väldigt mycket rök och fat, lite kaffe, väldigt lite frukt i form av mörka bär, gott men trist att frukten inte kommer fram bättre, gott ändå.
4. Lionheart of the Barossa, mörkt rött, mycket fruktig doft, lite eukalyps (lakrits).
5. Domaine Habrard, mörk rött, stumt till en början, väldigt lite doft, öppnar upp efter ett tag, lättare och elegant, härlig doft, lite chark, mörka bär, inte så strävt. gott!

Det är i norra Rhône syrah har sitt ursprung och det är i appellationerna Côte Rotie, St Joseph (mildare och lättare än H), Cornas (mkt kraftiga och mörka viner), Hermitage, Crozes-Hermitage den görs bäst. Syrah är känd för animaliska aromer (charkuterier, korv) och det är i Rhône och kanske främst i Côte Rôtie som de är som tydligast. Kända producenter är: E. Guigal (La Landonne, CR), Paul Jaboulet (La Chapelle, H), M.Chapoutier, Vidal-Fleury, Delas.

Vid sidan av Rhône så är det i Australien shiraz produceras med framgång och främst i vinregionen South Australia med distrikten Barossa Valley och McLaren Valley. Det är bland annat ifrån dessa vindistrikt som Australiens bästa rödvin görs nämligen, Penfolds Grange, som är en blandning av vin från de bästa lägena.